L’estiu no és només unes vacances a la platja, sinó també un moment per preparar-se. No dubto que cada mestressa de casa té les seves pròpies receptes per fer cogombres en vinagre, però crec que mai hi ha moltes receptes. Recomano cuinar cogombres amb carbassó.
És necessari
- Per a llaunes de 5 litres:
- - 4 kg de cogombres;
- - 2 kg de carbassó;
- - 2 beines de pebrot picant;
- - 10 grans d'all;
- - paraigües d’anet;
- - 5 peces. fulla de llorer;
- - 5 peces. fulla de cirerer;
- - 5 peces. fulla de grosella;
- - 2 arrels de rave picant mitjà;
- - grans de pebre;
- - clavell;
- - essència de vinagre;
- - sucre;
- - sal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu els cogombres i els carbassons sota aigua corrent. Retalleu les puntes dels cogombres. I talleu el carbassó a anelles.
Pas 2
Prepareu els bancs. Esbandiu bé i esterilitzeu al bany maria. No toqueu encara les cobertes.
Pas 3
Cuinar anet, fulles i alls. Esbandiu els greens a fons sota aigua corrent, peleu els alls.
Pas 4
Comencem a posar-hi pots preparats. A la part inferior hi ha un paraigua d’anet, una fulla de cirera, grosella, un trosset de rave picant, all i pebre picant. A continuació, poseu els cogombres amb carbassó.
Pas 5
Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la a ebullició i deixeu-la bullir durant 5 minuts. A continuació, aboqueu aigua bullent amb cura sobre els pots de verdures preparats. Deixeu-ho 10 minuts i, a continuació, escorreu l'aigua de les llaunes a la pica. I repetim el procés: aboqueu aigua fresca en un cassó, bulliu-la i aboqueu-la en pots. Al cap de 10 minuts, escorreu l'aigua.
Pas 6
Preparant el tercer farcit. Aquesta ja serà la nostra marinada. Agafem sal a raó d’una cullerada de postre de sal i 2 cullerades de sucre de postre per pot. Afegir a l’aigua bullent i bullir durant 10 minuts i, a continuació, afegir les fulles de llorer.
Pas 7
Afegiu uns quants pèsols d’espècia i dos grans als pots. Ompliu els pots amb la salmorra preparada, de manera que s’aboca l’aigua. Afegiu una culleradeta d’essència de vinagre a cada pot.
Pas 8
Ho deixem reposar 15 minuts, en aquest moment bullim la tapa metàl·lica. Tapar i enrotllar. Gireu-lo de cap per avall i poseu-lo sota el "pelatge" fins que es refredi completament.
Pas 9
Després de refredar-vos, heu de col·locar ràpidament els pots al soterrani o a la nevera.
