El ceviche és una amanida de peix o marisc. La terra natal del plat és el Perú, però s’ha estès a moltes altres cuines dels països llatinoamericans, tot i que de vegades difereixen significativament. Us suggerim que substituïu el marisc per vedella al forn. Assegureu-vos d’afegir sucre a l’amanida ja que suavitza el sabor dur del vinagre.
És necessari
- - 200 g de vedella al forn;
- - 50 ml de vinagre de vi;
- - 50 g de parmesà;
- - 1 ceba, 1 pastanaga;
- - 3 cullerades. cullerades de suc de llimona;
- - 2 inflorescències de coliflor grans;
- - 5 bolets;
- - un munt de julivert, flocs de xili, sal, sucre.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les verdures, eixugueu-les. Peleu les cebes, les pastanagues i els bolets. Talleu a rodanxes fines, la ceba a mitges anelles.
Pas 2
Aboqueu les verdures picades amb suc de llimona, vinagre de vi, afegiu sucre, sal, flocs de xili (per als amants de les espècies picants). Tanqueu el plat amb una tapa, agiteu-lo un parell de vegades.
Pas 3
Deixeu les verdures - deixeu-les marinar. Els bolets s’han d’enfosquir i estovar-se.
Pas 4
Coure la carn al forn amb paper d’alumini per endavant. Talleu la carn a rodanxes fines i col·loqueu-la al fons del plat. Afegiu herbes fresques a les verdures, amaniu-les amb oli vegetal, barregeu-les, poseu-les a sobre de la vedella.
Pas 5
Cobriu-lo amb rodanxes de parmesà. El ceviche de verdures amb carn i parmesà està a punt!
