El Borscht de Kuban es pot anomenar amb raó el primer plat més deliciós i aromàtic. La recepta de cuina és bastant senzilla, ja que totes les hostes poden fer-ho.
És necessari
- 1 kg de vedella a l'os,
- 3,5 litres d’aigua,
- 300 grams de col
- dues pastanagues,
- dues cebes
- una remolatxa,
- Un got de suc de tomàquet,
- dos grans d'all
- espècies, sal marina i pebre al gust,
- poc vegetal
- herbes fresques.
Instruccions
Pas 1
Rentar la carn, omplir-la d’aigua, afegir les pastanagues pelades i la ceba, posar la cassola al foc. Tan aviat com bulli, reduïu el foc i coeu el brou durant unes dues hores.
Pas 2
Pelem les patates, tallades a rodanxes. Afegiu les patates al brou acabat. Després de bullir, traieu les pastanagues i les cebes bullides del brou, continueu cuinant fins que les patates estiguin a punt.
Pas 3
Cuinar adobat de borscht.
Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Tres pastanagues pelades en un ratllador gruixut, també tres remolatxes.
Escalfeu l'oli vegetal en una paella i poseu les verdures preparades, tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent, remeneu de tant en tant. Tan bon punt s’estofin les verdures (uns 10-15 minuts), afegiu-hi suc de tomàquet. Continuem cuinant a foc lent les verdures fins que estiguin tendres.
Pas 4
Piqueu la col el més fina possible i afegiu-la a l’olla amb brou, coeu-la durant cinc minuts. Al cap de cinc minuts, incorporeu a la paella l’amaniment i els greens picats i continueu cuinant fins que bulli. Tan aviat com bulli el borsch, afegiu-hi una mica les espècies preferides, els alls ben picats, el pebre i la sal. Coeu-ho dos o tres minuts més i traieu el borsch del foc. Deixem el borsch uns 20 minuts per infusionar. Serviu-lo en tasses porcionades amb crema agra i herbes fresques. Que aprofiti.
