La canya és la part carnosa d’una pota de porc amb un os. La canya al forn calenta amb la pell que es fon és perfecta per a una trobada amigable. Podeu servir carn a la taula en porcions o sencera amb un os. Col·loqueu separadament embarcacions de salsa amb melmelada de nabiu o nabiu o rave picant barrejat amb crema agra.
És necessari
-
- Canya
- arrel d’api
- pastanaga
- arrel de julivert
- clavell
- All
- Full de llorer
- picant
- pebre negre
- ceba
- cervesa lleugera
- amor
- salsa de soja
- pebre vermell picant.
Instruccions
Pas 1
La canya s’ha de comprar fresca, no congelada. Hi ha d’haver una fina capa de greix sota la pell perquè la carn sigui sucosa.
Pas 2
Poseu una olla gran amb aigua al foc. Poseu en un cassó un parell de pastanagues pelades, tot un cap de ceba, sense closca, un tros gran d’arrel d’api, arrels de julivert, uns claus d’olor, espècies i pebre negre, sal al gust. Bullir.
Pas 3
Poseu canyets en aigua bullent. Cuini dues hores a foc lent. Els mànecs s’han de cobrir completament amb brou en tot moment. Traieu la carn del brou. Tot i que les canyes són calentes, es poden treure fàcilment els ossos.
Pas 4
Colar el brou que queda per un colador, abocar-lo en un recipient de plàstic, refredar-lo i posar-lo al congelador. El brou congelat es pot utilitzar per fer sopa de pèsols afegint carns fumades.
Pas 5
Prepareu la marinada:
Barregeu cervesa lleugera amb mel i salsa de soja. Piqueu finament el pebrot vermell picant, traieu-ne les llavors i afegiu-lo a la marinada. Col·loqueu els jarrons bullits a la marinada durant dues hores.
Pas 6
Unteu una placa de forn amb oli, poseu-hi artells en vinagre i poseu-los al forn preescalfat. Cada 15 minuts, aboqueu la marinada restant damunt les canyes. El plat està llest en una hora.
Pas 7
La canya es pot cuinar sense pre-bullir.
Farciu la canya crua amb alls, fregueu-la amb pebre negre i sal. Col·loqueu-ho en un bol profund i hi aboqueu el quefir. Deixar actuar 3 hores.
Emboliqueu la carn preparada amb paper d'alumini i poseu-la al forn, obriu-la 10 minuts abans que estigui a punt per daurar la canya.
