Els angles de crema de pistatxo es poden preparar en dues hores. Obtindreu una excel·lent delícia que es pot servir amb creps, creps per esmorzar.
És necessari
- Per a tres racions:
- - festucs: 1/3 tassa;
- - sucre: 1/3 tassa;
- - crema 35% - 1 got;
- - tres rovells d’ou.
Instruccions
Pas 1
Peleu els festucs, talleu-los vigorosament en un robot de cuina.
Pas 2
Combineu els festucs mòlts amb el sucre i la nata, coeu-los en una cassola petita a foc moderat, remenant de tant en tant. Traieu l'olla de l'estufa quan el sucre estigui completament dissolt. Deixeu refredar 10 minuts.
Pas 3
Afegiu tres rovells d’ou a la barreja tèbia de crema de festucs, bateu-los després de cadascun. A continuació, poseu-ho al foc, remeneu amb una cullera de fusta. Cuini fins que la temperatura de la salsa pugi a 80 graus.
Pas 4
Colar la nata acabada per un colador, abocar-la en bols, tapar-la amb paper sulfuritzat, posar-la a la nevera durant una hora i mitja. Després, es podrà tastar la crema de festucs.
