El Parfait és un postre fred francès. Està fet de nata, muntat amb sucre i vainilla, ous, baies i fruites. Us suggereixo que proveu de fer un perfecte maduixa-gerds. El plat és fàcil de preparar. La quantitat especificada d'aliments és suficient per a 4 racions.
És necessari
- - maduixes - 300 g;
- - gerds - 300 g;
- - ous - 5 peces;
- - menta - 10 branques;
- - sucre - 100 g;
- - crema 25-33% - 300 ml;
- - sucre vainilla - 1 culleradeta
Instruccions
Pas 1
Preparació de baies. Ordeneu les maduixes i els gerds, traieu les tiges de les maduixes, esbandiu-les amb aigua. Assecar les baies amb una tovallola de paper. Deixeu 5-6 baies per decorar, talleu la resta de baies amb una batedora fins que quedi puré.
Pas 2
Combineu el sucre amb el sucre vainilla. En un molinet de cafè, convertiu el sucre en sucre en pols.
Pas 3
Dividiu els ous en rovells i clares (només calen rovells). Batre els rovells amb una batedora, afegir el sucre llustre, barrejar. Col·loqueu la barreja de rovell i sucre al bany maria, bateu-la constantment. Un cop espès, traieu-lo del foc i refredeu-lo a temperatura ambient.
Pas 4
Esbandiu la menta amb aigua i trossegeu-la molt fina. Batre la nata en una espuma.
Pas 5
Combineu la massa de rovell i sucre amb puré de baies, menta picada i nata muntada. Remeneu.
Pas 6
Agafeu un motlle gran (o diversos motlles petits), folreu-lo amb paper film i esteneu la barreja de baies uniformement. Refrigerar les postres durant 10 hores. Després que les postres s’hagin endurit, traieu-les del motlle, talleu-les a porcions, guarniu-les amb baies fresques i fulles de menta. El perfecte de baies ja està a punt.
