Macarons: una deliciosa confecció de França, feta a partir de proteïnes, sucre, sucre en pols i colorants. Es couen en forma de galetes: petits trossos de massa es recobreixen amb nata o melmelada i s’uneixen. Els deliciosos pastissos amb crema de caqui us agradaran molt.
És necessari
- - 225 g de sucre llustre;
- - 125 g de farina d’ametlla;
- - 100 g de clara d’ou;
- - 25 g de sucre;
- - una mica de colorant de gel vermell.
- Per a la crema de gelatina:
- - 80 g de caquis;
- - 40 g de sucre gelificat;
- - 1 culleradeta de licor Baileys.
Instruccions
Pas 1
Barregeu el sucre en pols amb la farina d’ametlla. Batre les clares a punt d’escuma forta, afegir sucre i colorant vermell. Incorporeu la barreja d’ametlles a les clares d’ou, col·loqueu la massa resultant en una xeringa de cocció i exprimiu-la en rodanxes sobre paper de forn.
Pas 2
Deixeu reposar la massa durant 40 minuts. A continuació, coeu la pasta a una temperatura de 170 graus (el forn ja s’hauria d’escalfar) durant uns 12 minuts.
Pas 3
Mentre podeu fer la crema. Per fer-ho, peleu el caqui, preneu 80 g de polpa i tritureu-ho en una batedora fins que quedi puré, aboqueu-hi sucre gelificant, escalfeu fins que quedi completament dissolt. Traieu de la cuina la crema resultant, incorporeu-hi 1 culleradeta de licor, refredeu-la completament.
Pas 4
A la meitat de la massa acabada, apliqueu gelatina de crema perfumada i premeu amb l’altra meitat; obtindreu un pastís de pasta popular. Recolliu tots els pastissos de la mateixa manera. Podeu fer pastissos de colors utilitzant diferents colorants de colors.
