Els macarons són pastes franceses, lleugeres, com l’ambient d’aquest país, exquisides i sofisticades. La característica principal de les postres és la farina d’ametlles a la composició, és la que dóna un sabor inoblidable que es pot combinar amb diversos farcits.
Preparació dels aliments
Per fer pastís de pasta, necessitareu: 110 g de farina d’ametlla, 220 g de sucre en pols, 3 ous, ½ tassa de coco, 4 cullerades. l. mantega, 1/3 tassa de sucre, suc i ratlladura d'1 llima, una mica de sal.
Cuinar pastes de pasta
Prepareu primer el calç kurd. Poseu mantega, sucre, ratlladura de llima i suc en un cassó petit, afegiu-hi una mica de sal. Col·loqueu el cassó a foc mig, incorporeu els ingredients amb un batedor i, a continuació, comenceu a afegir els rovells d’ou. Feu bullir el kurd i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. La salsa de llima ha de ser prou espessa. Tapeu la paella amb paper film, refredeu el kurd.
Ara podeu començar a preparar la base del pastís. Combineu la farina d’ametlla amb el sucre en pols en un robot de cuina. Batre les clares a un bol mitjà i afegir-hi una mica de sucre. A continuació, tamiseu molt suaument la meitat de la barreja d'ametlles a les clares d'ou, barregeu bé i, a continuació, tamiceu la farina que queda. La barreja ha de ser llisa i brillant.
Poseu la massa en una bossa de pastisseria. Agafeu una plata de forn i folreu-la amb paper sulfuritzat. Premeu la massa sobre la superfície preparada, formant les meitats dels pastissos. Escampeu les meitats amb coco. Col·loqueu la safata de forn amb el pastís al forn, coeu les bases durant 18-20 minuts a 170 graus. Refredar la pasta acabada durant 10 minuts. Apliqueu mató de llima a la meitat, cobriu-lo amb l'altra.
La pasta de coco amb llima està a punt!
