Els pastissos de Pasqua es couen a Rússia i a Anglaterra es couen aquests panets picants decorats amb una creu.
És necessari
- Per a 6 panets:
- 300 g de farina premium + 1 cullerada per a la decoració;
- 1 sobre (7 g) de llevat sec;
- 3 culleradetes sucre + 1 cullerada per esmalt;
- 1 culleradeta canyella;
- 1/3 culleradeta coriandre mòlt;
- 1/3 culleradeta nou moscada mòlta;
- Gingebre, pebre negre, claus picats, pessicar amb sal;
- 20 g de mantega + una mica per untar el motlle;
- 150 ml de llet;
- 2 ous petits;
- 175 g de panses negres;
- 40 ml d’aigua per l’esmalt + 2-3 cullerades. per a decoració.
Instruccions
Pas 1
Foneu la mantega en una cassola petita de parets gruixudes a foc lent. Aboqueu-hi la llet, barregeu-ho bé, manteniu-lo al forn durant un minut, reserveu-lo perquè la barreja es refredi una mica.
Pas 2
Combineu tots els ingredients secs en un bol gran: 300 g de farina, espècies, 3 culleradetes. sucre, llevat i panses. Aboqueu-hi la barreja de llet calenta (però no calenta!). Batre 1 ou lleugerament, afegir-lo al bol i pastar la massa. Amasseu-lo fins que quedi elàstic i, a continuació, formeu-lo en bola, poseu-lo en un bol empolsinat de farina, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid sense corrents d’aire durant una hora.
Pas 3
Dividiu la massa aparellada en 6 parts i poseu-la en motlles greixats. Tapar amb una tovallola i oblidar-los durant 40 minuts més. Mentrestant, barregeu amb la consistència de la crema agra 2 - 3 cullerades. aigua i 1 cullerada. enfarineu i traslladeu aquesta barreja a la corneta i bateu l'ou amb una mica de sal.
Pas 4
Posem el forn a escalfar fins a 190 graus. En aquest moment, els nostres panets ja haurien de doblar la seva mida. Lubriqueu-los amb un ou batut i dibuixeu-ne una creu amb l’ajuda d’una corneta amb una barreja de farina. Posem al forn preescalfat i enfornem durant 15 - 20 minuts.
Pas 5
El toc final: tapar els panets amb cobertura. Per fer-ho, barregeu 1 cullerada en una cassola. sucre i 40 ml d’aigua, bullir i deixar coure a foc lent durant 5 minuts. Unteu els rotllets encara calents al motlle. Traieu i refredeu sobre una reixeta. Feliç Pasqua!
