A la tardor, moltes mestresses de casa es dediquen a la collita per a l’hivern i, en particular, al xucrut. Es pot servir com a plat independent o com a plat secundari per a carn i aus de corral. El xucrut estofat amb salsitxes o embotits és un plat preferit no només a Rússia, sinó també a altres països.
Quines coses interessants i útils podeu aprendre sobre el xucrut?
Dades d'Interès
El xucrut és molt fàcil de preparar i té enormes beneficis per a la salut. És cert que no tothom el pot utilitzar en grans quantitats i, de vegades, aquest producte està completament contraindicat.
Les persones que pateixen malalties del tracte digestiu, hipertensió, inflamació del pàncrees, colelitiasi, insuficiència renal, haurien de limitar-ne l’ús o excloure-la completament de la dieta.
Hi ha un signe tal que si us dediqueu a collir la col amb un estat d’ànim terrible, en un estat de fatiga o estrès, el seu sabor canviarà i s’amargarà.
És interessant que abans fos possible fermentar la col només després de la lluna nova i no abans del cinquè dia. I a la lluna plena, no es pot fer cap collita, ja que si no es deteriorarà ràpidament.
A Rússia, per tal de fer saborosa la salaó, es va afegir una branca de tremol a la col.
La xucrut conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Quan es produeix la fermentació, el producte està saturat amb àcids làctics i acètics.
Els curanderos i curadors sovint utilitzaven col o suc de col per tractar refredats, bronquitis i pneumònia. De vegades, fins i tot es recomana a persones amb asma o convulsions.
La xucrut va ajudar a fer front a l'escorbut. Així, per exemple, el famós navegant J. Cook va escriure que els mariners durant el viatge van escapar literalment de la deficiència de vitamines i de les malalties de les genives menjant xucrut.
A Anglaterra, es van realitzar estudis sobre l’efecte de la xucrut sobre el cos humà. Va resultar que si s’utilitza almenys dues vegades per setmana, es redueix significativament el risc de càncer del tracte digestiu i de l’intestí.
Com es prepara la xucrut a Rússia i en altres països
La massa fermentada no es practica només a Rússia. Per exemple, a Alemanya, la xucrut és un plat nacional. En aquest país i en molts altres països europeus s’anomena xucrut. A França, és molt popular un plat fet amb xucrut amb addició de porc i marisc.
Corea tampoc no està completa sense un plat tan popular. Però no utilitzen col blanca coneguda a molts països per al decapatge, sinó que prenen col de Pequín i en preparen un plat anomenat kimchi.
A Rússia, la col fermentada es deia el segon pa i es consumia en grans quantitats. La tradicional sopa de col àcida encara és molt popular a Rússia i a molts països de l’antiga URSS.
Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de decapatge provada en estoc. Hi ha moltes maneres de preparar el xucrut. Podeu afegir-hi no només pastanagues, sinó també nabius, pomes, nabius, fulles de llorer.
Sovint s’afegeixen cebes i oli de gira-sol a la col ja feta. També podeu afegir sucre per a una deliciosa amanida de vitamines.
