El pa de postres amb un farciment cruixent de canyella és especialment bo si s’acompanya de mantega delicada i te negre fort.
És necessari
- Pa:
- - 1,5 tasses de llet;
- 2/3 tassa de sucre
- - 115 g de mantega;
- - 1, 5 culleradetes sal;
- - 17 g de llevat sec;
- - 0,5 tasses d’aigua tèbia;
- - 3 ous.
- Emplenament:
- - 1, 5 tasses de pa ratllat;
- - 4, 5 cullerades. Sàhara;
- - 1, 5 cullerades. canyella;
- - 90 g de mantega.
Instruccions
Pas 1
Aboqueu la llet en una cassola i porteu-la a ebullició. Retireu-ho del foc, afegiu-hi sucre, sal i mantega. Remeneu fins que la barreja quedi homogènia i deixeu-la refredar.
Pas 2
Dissoleu una culleradeta de sucre en aigua tèbia (temperatura corporal) i remeneu. Afegiu el llevat, torneu a barrejar-lo i reserveu-ho durant uns 10 minuts per activar-lo i fer bombollar el llevat.
Pas 3
Barregeu el llevat amb la barreja de llet, afegiu-hi ous, tamiceu la farina i barregeu bé. Traslladeu-ho a un bol, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo llevar durant aproximadament 1,5 hores: la massa hauria de doblar el seu volum.
Pas 4
Per al farciment, fondreu la mantega, refredeu-la lleugerament i barregeu-la bé amb la resta d’ingredients.
Pas 5
Al cap d’1, 5 hores, pastar la massa i dividir-la amb cura en dues parts. Transfereix la primera part a un formulari revestit de paper sulfuritzat (si es cou al forn de silicona, no cal folrar el formulari amb alguna cosa ni untar-lo amb oli) i posar el farcit al damunt. Tapar amb l’altra meitat. Unteu lleugerament el pa amb llet amb un raspall de silicona, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid sense corrents d’aire, torneu a pujar.
Pas 6
Poseu el forn a escalfar fins a 180 graus. Envieu la peça de treball corresponent al forn preescalfat durant uns 50 minuts. El pa acabat es farà ressò en tocar-lo. Deixeu refredar lleugerament a la paella i, a continuació, refredeu-ho completament sobre una reixeta.
