Qualsevol menjar tard o d’hora es tornarà avorrit. Això també s'aplica a les delícies i les postres. De tant en tant, totes les hostesses pensen: "Vull una cosa així, inusual!" El pastís "Cirera Borratxa" pertany a aquesta categoria i el procés del seu "naixement" és fascinant.
Base de galetes
El principal "punt culminant" d'aquesta delicadesa aromàtica i deliciosa és el farcit de cireres. En parlarem a continuació. I cal començar a cuinar postres amb pastissos de galetes.
Ingredients per a la galeta:
- 2 cullerades. farina;
- 2 cullerades. Sàhara;
- 4 cullerades. l. crema agra;
- 2 cullerades. l. cacau;
- 5 ous;
- 2 culleradetes refresc (apagat amb vinagre).
Preparació: batre els ous amb el sucre, afegir tota la crema agra i el cacau, la sosa. Barregeu bé amb dos gots de farina. Aboqueu la massa en una paella (o en una forma especial), prèviament untada de margarina i una mica espolvoreada amb farina. Poseu el pastís a punt a una temperatura de 180-200 ° C. És fàcil comprovar-ne l'estat: si el pal de fusta enganxat roman sec, la massa no s'hi ha adherit, el procés s'ha completat. Refredar la galeta, tallar-li la "corona", treure la molla i reservar-la fins que la crema estigui llesta. Del pastís quedarà un "esquelet", semblant a un "plat" de pa de crostes de galetes.
Crema secreta
El secret de la "borratxera" de cirera es troba en la seva saturació amb licor o cognac. Aboqueu la polpa de la baia per endavant perquè tingui temps de remullar-se. El més important: no oblideu treure els ossos! I la cirera en si mateixa pot ser fresca o en conserva, congelada també és adequada.
Ingredients per a la crema:
- 500 g de mantega;
- 500-600 g de cireres sense pinyol;
- 150-200 ml d’aiguardent o licor;
- 2 cullerades. sucre granulat;
- 2 cullerades. aigua.
Preparació: Feu bullir l'almívar del sucre i l'aigua preparats, ja que el xarop espessit no s'ha d'estendre si es deixa caure sobre un plat. Estovar la mantega i abocar poc a poc l’almívar refredat i, a continuació, batre la barreja. Les cireres, abans d’entrar a la crema, s’han d’infondre amb alcohol durant tres hores. Afegiu-lo a la crema junt amb la massa de galetes i poseu-lo en un blanc de galetes - "caixa". Tanqueu aquesta "caixa" amb la part superior tallada de la galeta.
Esmalt: hora de polir
Ingredients:
- 100 g de mantega;
- 6 cullerades. l. llet (aigua);
- 12 cullerades. l. Sàhara;
- 3 cullerades. cacau;
- vanil·lina.
Barregeu aigua, cacau i sucre en les proporcions especificades i bulliu a foc lent, remenant fins que el sucre estigui completament dissolt, i afegiu-hi mantega i una mica de vainillina. Cobriu el pastís amb el "farciment" càlid resultant i refredeu-lo. Poseu el toc final: decoreu les postres amb cireres senceres, fulles de menta i xocolata ratllada. Per contrast amb la cobertura més fosca, el blanc és la millor opció. Ja està a punt la delícia no estàndard desitjada: un pastís original amb un sabor picant i únic.
