Els dolços amb ametlles dolces i cireres al seu interior són una opció ideal per prendre una tassa de te o cafè. Podeu utilitzar una varietat de fruites confitades o fruits secs en lloc de cireres per al farciment.
És necessari
- - 200 g d’ametlles;
- - 100-150 g de xocolata;
- - 100-150 g de sucre llustre;
- - 2 cullerades de suc de llimona;
- - 30-40 ml de coñac (licor Amaretto);
- - cireres seques (confitades) pel nombre de dolços;
- - pomes;
- - escuradents;
Instruccions
Pas 1
Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles durant 10 minuts, després escorreu-les i aboqueu-les damunt d’aigua freda. Torneu a escórrer l'aigua i, després de pelar les closques, eixugueu-les amb una tovallola.
Pas 2
Tritureu les ametlles seques en la molla més petita en un molinet de cafè. Combineu les ametlles picades amb el sucre en pols tamisat, el suc de llimona, el licor i barregeu bé fins que quedi homogeni. Pastar bé la massa amb les mans fins que quedi com una plastilina, llisa i elàstica.
Pas 3
Si cal, espolseu-vos les mans i la taula amb sucre en pols. Si la massa de massapà s’enganxa a les mans o s’esmicola, afegiu-hi sucre en pols o licor, respectivament. Formeu el massapà acabat en una bola, emboliqueu-lo amb plàstic i poseu-lo a la nevera durant la nit.
Pas 4
Per al farcit, poseu les cireres en remull amb cognac i deixeu-les també durant la nit. Quan s’utilitzen cireres seques, és millor afegir aigua bullent per estovar les cireres. L’endemà, després de treure les cireres del cognac, plegar-les sobre un colador i deixar escórrer el líquid. Assecar les cireres sobre una tovallola de paper.
Pas 5
Prepareu un bol amb una mica d’oli vegetal, folreu la safata amb pergamí, raspalleu-la amb una fina capa d’oli vegetal. Després d’humitejar la taula i les mans amb una mica d’oli, dividiu la massa d’ametlles en 2 parts. Estireu una "salsitxa" de cada part i talleu-la a trossos.
Pas 6
Formeu cada peça en una bola aplanant-la en un pastís. Col·loqueu la cirera al centre i pinteu suaument les vores amb la massa de massapà, fent rodar una bola. Col·loqueu els caramels sobre paper sulfuritzat i poseu-los a la nevera durant 1 hora.
Pas 7
Foneu la xocolata al bany maria. Quan enceneu dolços als escuradents, submergiu-los amb xocolata. A continuació, introduïu els escuradents plens de caramels a la poma i refrigereu-los durant 1 hora per congelar la xocolata. Després traieu amb cura els escuradents, guardeu els dolços a la nevera.
