El gust dels rotllets de cansalada d’albergínia és molt agradable. L’exterior és carn cruixent salada i l’interior és farcit sucós i suau. Trieu cansalada magra per al plat perquè els rotllets no quedin massa greixosos.
És necessari
- Per a la salsa:
- - pebre;
- - sal - un pessic;
- - oli vegetal - 1 culleradeta;
- - vinagre de poma 4% - 2/3 culleradetes;
- - all - 1 gra;
- - julivert o alfàbrega - un munt.
- Per al plat:
- - cansalada - 8 llesques;
- - albergínia - 3 unitats.
Instruccions
Pas 1
Peleu l’albergínia. Talleu-los al llarg en rodanxes que tinguin uns 0,7 centímetres de gruix.
Pas 2
Folreu un paper de forn amb paper d'alumini o paper de forn. Raspallar amb oli vegetal i disposar les rodanxes d'albergínia en una capa uniforme.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 200oC, col·loqueu-hi un paper de forn i coureu l’albergínia fins que estigui tendra durant mitja hora. Mentre l’albergínia es cou, prepareu la salsa de greix.
Pas 4
Arrencar les fulles del julivert o l'alfàbrega. Piqueu-los molt finament. Passeu un gra d’all per una premsa.
Pas 5
Col·loqueu els ingredients en un bol. Aboqueu-hi oli vegetal i vinagre, afegiu-hi una mica de pebre i sal. Barregeu-ho tot bé.
Pas 6
Traieu del forn la safata d’albergínia cuita. Refredeu lleugerament perquè l'albergínia no us cremi les mans. Raspalleu cada llesca amb una salsa. Estireu les rodanxes a rodanxes. Emboliqueu cada rotllo amb una capa de cansalada. Assegureu el resultat amb un escuradents de fusta.
Pas 7
Col·loqueu de nou els rotllets a la safata de forn perquè no es toquin. Coure al forn a 230 oC durant 12 minuts. Serviu els rotllets de cansalada d’albergínia calents o fins i tot a temperatura ambient.
