Biscotti és una pastisseria d'Itàlia, que és una galeta al forn amb una forma corba i llarga. Traduït de l’italià significa dues vegades cuit. Després de refredar-se, els biscotti amb ametlles es tornen molt durs, com hauria de ser, s’assemblen als nostres galets amb panses.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 400 g de farina de blat;
- - 200 g de sucre;
- - 150 g d’ametlles;
- - 50 g de nabius secs;
- - 4 ous;
- - 1 culleradeta de sal, en pols per coure;
- - vainillina al gust.
Instruccions
Pas 1
Barregeu la farina amb la sal, el sucre i la pols de coure. Separeu el rovell d’un ou, la clara encara ens serà útil. Bateu tres ous sencers i el rovell amb una forquilla, vainillina, 1 cda. una cullerada d’aigua.
Pas 2
Assecar les ametlles al forn a 160 graus, hauria de quedar una mica daurada. Deixeu refredar les ametlles acabades i trossegeu-les grosserament.
Pas 3
Aboqueu la barreja d'ous en un bol de farina, pasteu una massa densa amb les mans, afegiu-hi nabius secs amb ametlles, barregeu-ho.
Pas 4
Dividiu la massa resultant en tres porcions iguals. Estireu les salsitxes de 4 centímetres de gruix, col·loqueu-les sobre una plata per coure, raspalleu-les amb la clara d’ou muntada. Enfornem durant mitja hora a 180 graus fins que estiguin rossos.
Pas 5
Refredeu els biscotti acabats amb ametlles, talleu-los obliquament amb un ganivet afilat a rodanxes d’1 cm de gruix i torneu-los al forn durant 10 minuts. Refredar completament i servir.
