La Setmana Santa és una delícia de mató que es presenta en dos tipus: crua i bullida. La Pasqua crua amb festucs es prepara més ràpidament que bullida, però a causa del fet que no se sotmet a tractament tèrmic, s’ha de menjar més ràpidament, com a màxim 2 dies després de la cocció.
És necessari
- Per a sis racions:
- - 1 kg de mató;
- - 500 ml de nata;
- - 200 g de festucs;
- - 200 g de sucre llustre;
- - 150 g de mantega;
- - 4 rovells d’ou.
Instruccions
Pas 1
Agafeu el mató més homogeni per consistència. Si teniu formatge cottage granulat, primer netegeu-lo per un colador.
Pas 2
Combineu mató amb mantega estovada.
Pas 3
Muntar la nata, afegir-la al mató. Batre la pols amb els rovells d’ou, enviar-la a la barreja. Tritureu tots els ingredients, afegiu-hi festucs pelats (és millor fregir-los i trossejar-los finament).
Pas 4
Prepareu un motlle per Setmana Santa: folreu els costats amb gasa estèril, intenteu folrar-lo sense arrugues.
Pas 5
Col·loqueu la massa de mató i premeu-la fortament. Poseu opressió a sobre, poseu-la en un lloc fresc durant 24 hores.
Pas 6
Traieu l'opressió, traieu la gasa. La Setmana Santa crua amb festucs està a punt.
