Els pastissos de Pasqua han de ser saborosos, esponjosos i suaus. La base per coure el pastís de Pasqua és la massa de llevat (mantega). Per què? Resulta que aquest costum prové dels nostres avantpassats: la massa de llevat creix de la mateixa manera que tot el que envolta comença a créixer i a florir. Hi ha moltes receptes per fer pastissos. Proveu de fer un pastís de mató amb una agradable agraça de nabius.
Tecnologia per fer pastís de mató amb nabius:
Preparem una massa de llevat. En una petita quantitat de llet tèbia, remeneu 25 grams de llevat de forner. Afegiu 1 culleradeta de sucre i 1-2 cullerades de farina de blat premium tamisada. Cobriu el recipient amb la massa amb una tovallola neta i poseu-la en un lloc càlid perquè es dobli la massa i es formi un barret.
Fem la massa. Bateu 3 ous amb 0,5 got de sucre amb una batedora. Foneu 50-80 grams de mantega o margarina per coure en una cassola i deixeu-les refredar. En un bol separat, tritureu 250 grams de formatge cottage, afegiu-hi la barreja d'ou-sucre batuda i la mantega fosa. Ara hi aboquem la massa de llevat ja feta. Barregeu-ho tot bé. Afegiu 2-3 tasses de farina i nabius frescos. Pastar suaument la massa de manera que les baies es reparteixin uniformement.
Agafem la cassola del pastís. Lubriqueu les parets amb margarina o oli vegetal. El fons es pot cobrir amb paper sulfuritzat o espolvorear amb els fruits secs preferits. Omplim el formulari amb massa per la meitat. I ho posem en un bol d’aigua calenta perquè la massa pugi. Es cou al forn preescalfat fins que estigui tendre.
Decorem el pastís amb sucre llustre, llustre, nabius.
