Els patés casolans es poden elaborar no només amb carn, sinó també amb peixos, com el verat. Podeu afegir les vostres espècies i condiments preferits a un plat autopreparat i ajustar la quantitat d’ingredients al gust.
És necessari
-
- Per al verat i el paté d'herbes:
- 500 g de verat fresc;
- 3 ous;
- 200 ml de nata;
- 150 salmó fumat;
- julivert i farigola;
- sal
- pebre i pebre vermell.
- Per al paté de verat i les verdures:
- 600 g de peix;
- 1 pastanaga;
- 1 ramell de porros
- 250 g de crema de llet;
- 3 ous;
- olives;
- sal i pebre.
Instruccions
Pas 1
Agafeu verat fresc o refredat, peleu-lo de la pell i els ossos, tallat a trossos petits. Col·loqueu en un processador d’aliments, poseu-hi una nata, poseu-hi els ous en un bol, afegiu-hi julivert fresc picat i fulles de farigola. Salpebreu la barreja. Podeu afegir una mica de pebre vermell per afegir color. Triturar els aliments en una massa homogènia. Poseu un terç del paté en un plat de forn, cobriu-lo amb una capa de salmó fumat. A continuació, afegiu un altre terç de la massa, distribuïu-hi i poseu-hi el salmó. La tercera capa serà la capa final del paté.
Pas 2
Preescalfeu el forn a 180 graus. Tapeu el plat de forn amb paper d'alumini i poseu-lo al forn durant 45 minuts. Passat aquest temps, traieu la tapa del paper d'alumini i poseu-ho al forn durant 5 minuts més. Refredeu el paté acabat i guardeu-lo a la nevera fins que estigui a punt per utilitzar-lo. Es serveix millor com a plàstics prims, acompanyats de pa de cereals, tascons de llimona, olives, cogombres i amanida verda. La millor beguda per a aquest plat serà el vi blanc sec lleuger. No s’ha de rentar el paté de peix amb begudes ensucrades; en interactuar amb un plat d’aquest tipus poden deixar un regust desagradable.
Pas 3
Si us agraden les verdures, us convindrà una altra recepta. Bullir les pastanagues, tallar la pell i el verat i el porro desossats. Poseu el menjar en una batedora, afegiu-hi crema de llet i rovells d’ou. Salpebreu-ho. Barregeu-ho tot fins que quedi una pasta. Batre les clares per separat. Barregeu-los suaument a la pasta. També podeu afegir olives picades a la pasta. A continuació, poseu-ho tot en un plat de forn. Cuini a 180 graus durant uns 40 minuts, aquest paté serà deliciós acompanyat de verdures fresques: tomàquets i cogombres. Una addició interessant també serà una salsa tàrtara feta a base de maionesa, cogombrets picats i tàperes. Per al pa, podeu servir crostons fregits amb mantega.
