Pastisseria d’escorça petita, farciment delicat, aroma vertiginós: aquí el teniu, els productes casolans perfectes.
És necessari
- Per a 6 cistelles:
- Per a la prova:
- - 200 g de farina;
- - 50 g de sucre;
- - 100 g de mantega refrigerada;
- - una mica de sal;
- - 2 cullerades. llet.
- Per farciment de poma:
- - 2 pomes;
- - 2 clares d'ou;
- - 50 g de sucre;
- - 0,5 culleradetes canyella.
- - llesques de poma per decorar.
Instruccions
Pas 1
Barregeu la farina amb el sucre i la sal. Afegiu trossos de mantega freda (és millor tallar-la prèviament a daus petits i congelar-la) i fregueu-ho tot ràpidament amb les mans fins que s’esmicolin. Afegiu llet, pasteu ràpidament la massa, enrotlleu-la en una bola, emboliqueu-la amb paper plàstic i refrigereu-la durant uns 40 minuts.
Pas 2
Mentrestant, coeu les pomes al microones o al forn fins que quedin toves i puré amb la batedora. Afegiu la canyella i les 3/4 parts del sucre a la compota de poma. Bateu de nou amb la batedora.
Pas 3
Batre les clares per separat en un bol net fins que arribi al màxim. Afegiu la resta de sucre i torneu a batre per dissoldre (també podeu fer servir sucre en pols).
Pas 4
Suaument, amb una espàtula, combineu les clares i la compota de poma. La nostra mousse està a punt!
Pas 5
Dividiu la massa en 6 parts i repartiu-la sobre les tartaletes preparades. Envieu-ho a un forn preescalfat a 200 graus, abocant mongetes sobre la superfície de la massa (mètode de cocció "amb càrrega"), perquè la massa no "s'infli", durant un quart d'hora.
Pas 6
Traieu les bases del forn, traieu-ne el pes, ompliu les tartaletes amb mousse i, si es vol, decoreu-les amb tascons de poma. Envieu-lo al forn durant 40 minuts més, baixant la temperatura a 160 graus.
