La meva àvia, quan la visitàvem de petita, sovint posàvem llet a l’estufa russa a primera hora del matí i ens la servia per esmorzar amb una llesca de pa i melmelada de gerds. Va ser deliciós! Encara m’encanta el gust de la llet al forn i, quan vaig provar aquests magdalenes, vaig demanar immediatament la recepta a l’amfitriona.
És necessari
- - 1/2 tassa de sucre
- - 3 ous,
- - 250 g de mantega de xocolata,
- - una mica de vainilla,
- - 150 ml de llet cuita fermentada,
- - 10 g de pols de coure.
- Per a esmalt:
- - 1 proteïna,
- - 200 g de sucre llustre,
- - colorant alimentari rosa.
Instruccions
Pas 1
Batre els ous fins que quedi espumós, afegiu sucre, torneu a batre. Barregeu-ho amb mantega estovada. Afegiu la meitat de la llet cuita fermentada. Barregeu la farina, la vainillina i la pols de coure i afegiu-hi porcions. Barregeu-ho bé.
Pas 2
Aboqueu la resta de llet cuita fermentada, barregeu-la i aboqueu-la en motlles preparats. Forn 20 min. a 180 °. Decorar els magdalenes acabats amb sucre llustre, batre la proteïna amb sucre en pols i afegir colorant alimentari.
Pas 3
Opcionalment, també podeu fer "roses" a partir de llentiscle. Per fer-ho, s’han de remullar 5 g de gelatina amb aigua freda (2 cullerades. L.). Perquè es dissolgui més ràpidament, podeu posar-lo al bany maria (simplement no porteu la barreja a ebullició). I després, després de refredar-se lleugerament, afegiu-hi sucre glasat tamisat (200-250 g) a la massa. Amasseu, degoteu una mica de suc de llimona. Diluïu el colorant alimentari desitjat en una mica d’aigua, afegiu-lo a la barreja de llentiscle i torneu a pastar bé. A partir de la massa resultant, motlleu "flors" i decoreu els pastissets.
