El pastís d’escorça de cirera és un excel·lent postre amb una acidesa salada. És fàcil i senzill de preparar, conté molt poques calories. La versatilitat de la recepta és que el seu pastís es pot coure en qualsevol època de l'any, ja que les cireres es poden prendre fresques i congelades.
És necessari
- - ous de gallina - 5 unitats;
- - sucre granulat - 200-250 g;
- - mantega - 200 g;
- - farina - 4 g;
- - vainillina - 10 g;
- - cirera - 700 g.
Instruccions
Pas 1
Primer de tot, preparem la massa, per a això separem els rovells de les clares de tots els ous. Afegiu mantega estovada a un bol amb rovells (podeu substituir-la per margarina, el més important és que el contingut de greixos sigui com a mínim del 72%), 1/2 sucre i pasteu una massa espessa de pa de pessic. Cobriu el bol amb la massa amb paper film i deixeu-lo refredar durant 30-40 minuts.
Pas 2
Ara estem preparant el farcit. Si les cireres són fresques, renteu-les diverses vegades, traieu les llavors i poseu-les en un colador o colador per escórrer la resta d’aigua i l’excés de suc. Si fem servir cireres congelades, posem el producte semielaborat de la bossa en un bol i deixem que es fongui a temperatura ambient.
Pas 3
Traiem una plata de forn o plat de forn, l’escampem lleugerament amb farina. La massa, extreta de la nevera, es distribueix per la part inferior del motlle de manera que es formin costats amb una alçada d’1 - 1,5 cm, fem diverses punxades a la massa amb una forquilla perquè es cuini la base uniformement. Preescalfeu el forn a 170-180 graus, poseu-hi una planxa de forn amb una base de pastís i coeu-ho durant un quart d’hora.
Pas 4
Aboqueu les clares en un bol profund i, amb una batedora, afegiu-hi la resta de sucre. La merenga resultarà millor si s'aboca la sorra en petites porcions, aproximadament una cullerada.
Pas 5
Traiem la base del pastís del forn, la deixem refredar força i, a continuació, posem la cirera preparada a la base. Poseu la merenga sobre les baies i torneu a posar el pastís al forn durant 15 minuts.
