L’any nou ja està en camí. S’acosta la nit de la màgia i l’acompliment de tots els desitjos i és hora de pensar quines obres mestres culinàries decoraran la taula. El símbol del 2016 és el mico Foc (vermell), de manera que, per cert, l’amanida de mico de Cap d’Any s’haurà de servir a la taula festiva.
Per a l'amanida necessiteu els components següents:
- 300 g de remolatxa;
- 200 g de verat salat;
- 2 unitats. ceba vermella;
- 2 unitats. pastanagues;
- 2 grans d'all;
- 150 g de formatge;
- 100 g de nous sense closca;
- olives per a la decoració;
- maionesa.
Bullir les pastanagues i la remolatxa, refredar-les i ratllar-les per separat. Afegiu all i una mica de maionesa a la remolatxa. Ratlleu la tercera part del formatge amb un ratllador fi i deixeu-ho guarnir. Talleu la resta a daus petits, barregeu-ho amb pastanagues i afegiu-hi una mica de maionesa. Peleu les cebes i talleu-les ben fines. Allibereu el verat dels ossos, la pell i talleu-lo a daus mitjans.
Per decorar l'amanida "Mico de Cap d'Any", cal fer una forma de morrió amb cartró gruixut. Per fer-ho, dibuixeu i retalleu la cara una mica menys que la zona del bol d’amanides.
Distribuïu tots els components en capes:
- mitja porció de remolatxa;
- mitja porció de pastanagues amb formatge;
- un tros de ceba picada;
- verat (greix amb maionesa);
- l'arc restant;
- pastanagues amb formatge;
- remolatxa amb alls.
Amb una espàtula de silicona, aixafeu suaument les orelles pel mig i col·loqueu la nou picada. Formeu un morrió i uns ulls amb formatge ratllat. Decoreu la vora de la cara, les pupil·les i el nas del mico amb olives. La boca també es pot fer a partir d’olives o es pot fer a partir de pastanagues bullides.
Allibereu el plat de la plantilla de cartró i deixeu l’amanida en un lloc fresc una estona per sucar-la.
