La sopa de vedella i pernil és un plat fort i aromàtic. Per dinar: el que necessiteu!
És necessari
- - vedella 300 g;
- - pernil 150 g;
- - api 2 pecíols;
- - patates 5-6 unitats;
- - pastanagues 1 pc;
- - tomàquet 1 peça;
- - oli vegetal;
- - verds;
- - pebre, sal.
Instruccions
Pas 1
Rentar la vedella, assecar-la amb un paper absorbent i tallar-la a trossets. A continuació, poseu-lo en 2,5 litres d’aigua salada bullint, coeu fins que estigui tendre, traient periòdicament l’escuma. Traieu la carn, coleu el brou.
Pas 2
Talleu el pernil i l'api a tires. Peleu, renteu i talleu les patates a daus. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Escaldeu el tomàquet, traieu-ne la pell, talleu-ho a daus.
Pas 3
En una paella amb l'addició d'oli vegetal, fregiu les pastanagues, l'api, afegiu-hi el tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-10 minuts.
Pas 4
Afegiu patates al brou, coeu-les 15 minuts i, a continuació, afegiu-hi vedella bullida, pernil, verdures fregides, sal, pebre i deixeu-les coure 10 minuts més. Tapeu la sopa acabada i deixeu-la coure durant 10 minuts. Espolvoreu amb herbes fresques quan serveixin.
