Aquesta recepta de vedella i pernil és perfecta per acollir els convidats esperats i ressaltarà la importància de l’esdeveniment. Cuinar aquest plat és un treball minuciós, però el resultat superarà les vostres expectatives. Els clients estaran satisfets.
És necessari
- filet de vedella: 1,5 kg
- pèsols - 400 gr.
- ceba - 1 unitat.
- pastanagues - 2 unitats.
- porros - 1 unitat.
- all - 4 grans
- vi escumós blanc - 1 l
- aiguardent - 1 got
- pernil - 300 gr.
- farina - 200 gr.
- oli d’oliva - 250 ml.
- sal
- grans de pebre negre - 50 gr.
- fulla de llorer - 50 gr.
- julivert - 300 gr.
Instruccions
Pas 1
Piqueu grossament la vedella, les pastanagues, les cebes, els porros, els alls i poseu-los en un bol profund, poseu-hi fulles de llorer i grans de pebre negre per sobre. Hi aboqueu aiguardent i un litre de vi blanc escumós. Tapar els plats amb paper film, posar-los a la nevera i marinar-los durant 10-12 hores.
Pas 2
Traieu els trossos de vedella dels plats, enrotlleu-los amb farina i fregiu-los en una paella amb oli d’oliva fins que estiguin daurats. Passeu la carn de la paella a una cassola profunda, aboqueu-la sobre la resta de la marinada, tanqueu la tapa i deixeu-la coure 30 minuts.
Pas 3
Disposar la vedella amb el llorer d’un cassó. Feu la salsa aixafant la marinada restant en una cassola amb una batedora.
Pas 4
Talleu un tros de pernil a trossets, poseu-lo en una paella amb pèsols verds i fregiu-lo amb oli d’oliva durant 10 minuts.
Pas 5
Col·loqueu la vedella en un plat pla gran per un costat, regueu-la amb la salsa preparada. Poseu el pernil torrat amb pèsols verds a l’altra banda. Bon Appetit!
