Els formatges tenen una deliciosa escorça daurada i un bon sabor. Aquest pastís de col és bo tant calent com fred. I gràcies al mató obté una sacietat increïble.
És necessari
- 100 g de mató 18% greix
- 4 ous
- 150 gr de farina
- 1 culleradeta pols de coure per a la massa
- sal,
- 2 cullerades d'oli vegetal
- col blanca uns 500 gr
- 2 cebes
- 1 cda Sàhara
- 2 pomes agredolces
- 50 gr de mantega
- 2 grans d'all
- 2 cullerades pebre vermell suau
- 1 cda vinagre de sidra de poma
- 260 gr de formatge dur, com Emmental
- 200 gr de crema de llet
- un munt de julivert
Instruccions
Pas 1
Pastar la massa:
Barregeu mató amb un ou i 2 cullerades. oli vegetal, afegir farina, pols de coure, 1/2 culleradeta. sal. Emboliqueu la massa acabada amb paper de plàstic i deixeu-la 30 minuts.
Pas 2
Prepareu el farcit:
Piqueu la col, talleu la ceba a daus petits, les pomes a rodanxes.
1 cda fondre el sucre en una paella profunda fins que quedi una massa de caramel daurada, afegir la mantega. Afegiu la col, la ceba, els alls triturats i fregiu-los lleugerament a foc lent amb remenades freqüents. Salpebreu el farcit amb pebre vermell, sal, pebre blanc o negre, poseu-hi pomes a sobre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts. Al final de la cocció, afegiu vinagre i julivert.
Pas 3
Barregeu els ous amb la crema de llet. Talleu el formatge a daus d’1 cm. Quan el farciment de col s’hagi refredat, barregeu-hi el formatge i els ous.
Pas 4
Estireu la massa en una capa rodona, poseu-la de forma desmuntable, untada amb oli, amb un diàmetre d’uns 24 cm. Poseu el farcit sobre la massa i coeu-ho al forn preescalfat a 200C fins que estigui daurat.
