Una forma molt interessant de servir l’arròs bullit habitual. L’addició de formatge i alfàbrega aromàtica fa que les boletes d’arròs siguin perfectes per a un sopar o un dinar en família.
És necessari
- - 255 g d’arròs;
- - 1600 ml de brou de verdures;
- - sal;
- - 65 ml d’oli d’oliva;
- - 35 g d'alfàbrega seca;
- - 55 g de formatge parmesà;
- - 165 g de mozzarella (unes 22 boles petites):
- - 3 ous;
- - 155 g de pa ratllat;
- - 35 ml d’oli vegetal.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu l'arròs i passeu-lo a una paella amb oli de gira-sol ben escalfat. Fregiu l'arròs a fons durant uns 16 minuts perquè cada arròs sigui transparent. A continuació, afegiu una mica de brou de verdures a la paella, salpebreu-ho, remeneu-ho i coeu-ho a foc lent durant uns 2 minuts.
Pas 2
Després, continueu abocant el brou a poc a poc i cuineu l'arròs, sense deixar de remenar-ho. Un cop l’arròs estigui a punt, afegiu-hi alfàbrega seca i parmesà, que s’hauran de ratllar primer sobre un ratllador fi.
Pas 3
Barregeu-ho tot, refredeu-lo lleugerament i refrigereu-lo 23 minuts. Batre els ous en un bol petit. Traieu l’arròs cuit de la nevera i dividiu-lo en 22 trossos uniformes, dels quals formeu petites boles.
Pas 4
Col·loqueu un tros de mozzarella dins de cada bola. Remullar cada bola amb ous batuts i escampar-los amb pa ratllat.
Pas 5
Col·loqueu les boles preparades en un plat gran i refrigereu-les durant 35 minuts.
Pas 6
Escalfeu bé l'oli en una paella i fregiu cada bola fins que estigui rossa. A continuació, poseu-los sobre paper absorbent per absorbir l’excés de greix.
Pas 7
Serviu les boles d’arròs als plats, espolseu-les amb herbes.
