El bescuit amb pomes és un plat elemental i sempre guanyador. La tendresa de la massa airejada i la sucosa agredolça de la fruita es combinen increïblement en aquestes pastes, aptes tant per prendre el te com a diari i festiu. Intenta fer-lo segons una recepta senzilla o fes un original "ram rosat".
Bescuit amb pomes: una recepta senzilla
Ingredients:
- 5 pomes mitjanes;
- 4 ous de gallina;
- 250 g de sucre;
- 250 g de farina;
- 0,5 culleradetes refresc;
- 2 culleradetes vinagre de taula;
- una mica de sal;
- oli vegetal;
- sucre en pols.
Batre els ous amb una mica de sal amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formi la primera escuma. A continuació, afegiu-hi sucre en petites porcions i continueu batent la massa fins que quedi completament dissolta. Apagueu el bicarbonat de sodi amb vinagre en una cullerada, afegiu-lo a la barreja d’ous dolços i incorporeu-hi farina a poc a poc sense deixar de remenar.
Per al pastís de poma, preneu fruites d'una varietat àcida o agra, com ara Antonovka, Semerenko, Melba, farcit blanc.
Unteu amb oli vegetal un plat o una planxa per coure i espolvoreu amb farina. Aboqueu la massa en un bol i repartiu-la uniformement. Peleu les pomes, talleu els nuclis i talleu la carn en tasques longitudinals fines. Col·loqueu-los en files uniformes a sobre de la massa de farina.
Preescalfeu el forn a 200oC i poseu-hi un paper de forn. Coure el pastís de poma en 35-40 minuts. No obriu la porta del forn com a mínim durant els primers 15 minuts per tal que la galeta no caigui. Després de la cocció, deixeu refredar els forns durant 1-2 hores i després poseu-los en un plat i escampeu-los amb sucre en pols a través d’un colador fi.
Bescuit de poma "Ram rosa"
Ingredients:
- 4 pomes vermelles grans;
- 300 g de sucre;
- 1 cullerada. aigua;
- 4 ous de gallina;
- 100 g de mantega;
- 2 cullerades. crema.
- 170 g de farina de blat;
- 1 culleradeta pols de coure;
- 2 cullerades. farina d'ametlla;
Talleu 3 pomes a meitats, peleu-ne la meitat i talleu la fruita en semicercles prims sense treure la pell. Aboqueu mitja porció de sucre amb aigua i escalfeu-ho en una cassola fins que desapareguin els grans. Introduïu les rodanxes de poma suaument al xarop bullent i deixeu-les coure a foc lent durant 1 minut. Col·loqueu-los en una safata, eixugueu-los una mica i feu roses, fent rodar 5-6 "pètals" en un brot. Traieu-los amb escuradents per evitar que es desfacin i reserveu-los de moment.
En lloc de farina d’ametlles, podeu prendre un grapat de fruits secs, assecar-los al forn i moldre’ls amb un morter o un molinet de cafè.
Tritureu la resta de sucre amb mantega estovada, nata i ous, abocant-los d’un en un. Col·loqueu la farina d’ametlles i blat barrejada amb pols de coure a la massa dolça. Incorporar la quarta poma picada.
Folreu la forma rodona amb paper sulfuritzat. Oleu-ho i tapeu-lo amb massa de galetes. "Planteu" roses de fruites a la part superior unes a prop de les altres, sense oblidar de treure'ls escuradents. Coure un pastís de poma a 190oC en 40-45 minuts.
