Aquest pastís prové d’una sèrie de pastissos: productes de forn molt populars a l’oest d’Ucraïna. Aquest tipus de pastissos es caracteritzen per una gran quantitat de farcits. Així doncs, en aquest pastís es combina una massa tendra amb delicioses capes de poma i rosella.
És necessari
- - 500 g de farina de blat;
- - 250 g de mantega;
- - 2 gots de sucre;
- - 1 got de llavors de rosella;
- - 6 ous;
- - 1 kg de pomes àcides;
- - 3 cullerades. culleres de crema agra;
- - 1r. una cullerada de midó de patata, cacau en pols;
- - 1 bossa de pols de coure;
- - fruits secs o panses, sucre en pols.
Instruccions
Pas 1
Dividiu cinc ous en rovells i clares. Poseu els esquirols a la nevera per ara. Tritureu la mantega estovada amb 1 tassa de sucre granulat, afegiu-hi una mica de crema de llet i rovells, seguint batent.
Pas 2
Barregeu la farina amb la pols de coure, afegiu la barreja de mantega i ou, pasteu ràpidament la massa i dividiu-la en dues. Afegiu cacau a una part de la massa, pasteu fins que quedi homogènia i poseu-la una estona al congelador.
Pas 3
Aboqueu aigua bullent sobre la rosella, fresca. A continuació, tritureu-ho amb una batedora, afegiu-hi 1 ou i 2 cullerades de sucre, barregeu-ho bé. Va resultar ser un farcit de pastís de rosella.
Pas 4
Agafeu una forma desmuntable amb els costats alts, unteu-la amb oli i poseu-hi la massa lleugera. Repartiu el farcit de rosella de manera uniforme per sobre, afegiu-hi fruits secs o panses al gust, però podeu prescindir-ne. Peleu les pomes, traieu-ne el nucli, talleu-les a trossos grans i col·loqueu-les a sobre de les llavors de rosella.
Pas 5
Batre les cinc clares restants fins que quedin espumoses, afegir el sucre restant, afegir el midó, remenar i abocar sobre les pomes. L’última capa és ratllar la massa fosca.
Pas 6
Coure el pastís de rosella de poma a 170 graus durant un temps aproximat de cocció de 40 minuts. Talleu el pastís calent immediatament a porcions i deixeu-lo refredar. Espolvoreu amb sucre en pols per sobre.
