Les tartaletes són un plat versàtil: amb diferents farcits, les tartaletes poden convertir-se en un aperitiu o en postres. La crema dolça i l’acidesa inherent a les taronges fa que el gust de les tartaletes sigui brillant. Serviu tartaletes amb taronges com a postres amb te o vi blanc semidolç.
Ingredients per a la massa:
- Sucre en pols: 30 g;
- Mantega - 150 g;
- Farina - 180 g;
- Midó: 40 g;
- Aigua gelada - 1-2 culleradetes
Ingredients per a la crema:
- Nata o llet - 200 g;
- Rovells d'ou: 2 unitats;
- Farina - 20 g;
- Sucre - 2 cullerades;
- Essència de vainilla - 2-3 culleradetes
Ingredients per a la decoració:
- Taronges: 5-6 peces;
- Suc de taronja - 200 g;
- Gelatina - 12 g.
Preparació:
- Triturar mantega amb sucre en pols, afegir farina i midó, afegir aigua gelada. A continuació, pastar ràpidament la massa. Això es pot fer manualment, però és molt més convenient fer servir un robot de cuina. Poseu la massa a la nevera durant 1 hora.
- Prepareu una crema dolça. Batre la llet o la nata, la farina, els rovells d’ou i el sucre en una cassola a foc lent. Cuinar fins que espesseixi la barreja. Refredar, afegir essència de vainilla.
- Preescalfeu el forn a 200 graus. Estireu la massa refredada i premeu-la cap avall amb una fina capa fins a la superfície de llaunes especials de tartaletes. Traieu la base amb una forquilla.
- Coure les tartaletes durant uns 15-20 minuts, haurien d’adquirir un to daurat. Refredeu i traieu les tartaletes dels motlles. Reservar per refredar. En aquest moment, prepareu la decoració.
- Per fer-ho, remulleu la gelatina amb aigua durant 15 minuts. Peleu les taronges i traieu-ne la polpa, talleu-la en petites falques. El suc resultant s’ha d’escórrer en un got, es pot utilitzar en el futur.
- Traieu la gelatina i foneu-la a foc lent, després d’afegir unes gotes d’aigua. Agafeu suc de taronja, diluïu-lo amb aigua (uns 100 ml) i afegiu-lo a la gelatina fosa. Mantingueu la barreja a la nevera fins que espesseixi lleugerament.
- En aquest moment, agafeu les tartaletes refredades, ompliu-les de crema dolça, guarniu-les amb rodanxes de taronja picades. Aboqueu la gelea a sobre perquè cobreixi completament les taronges.
