Es pot preparar un deliciós pastís de formatge no només amb crema de formatge, sinó també amb mató, per això cal prendre mató suau. Per gust, afegirem panses, que primer s’han de remullar amb rom o aigua tèbia.
És necessari
- Per a vuit racions
- Per als conceptes bàsics:
- - 250 g de galetes;
- - 50 g de mantega;
- - una mica de sal.
- Per a la massa de mató:
- - 750 g de formatge cottage baix en greixos;
- - 200 g de sucre;
- - 150 g de crema de llet;
- - 100 g de panses;
- - 50 g de sèmola;
- - 3 ous;
- - 1 llimona.
Instruccions
Pas 1
Tritureu les galetes en petites molles. Foneu la mantega, afegiu-la a la molla juntament amb una mica de sal, remeneu-la, poseu-hi la base en un plat de forn (agafeu-ne un de desmuntable). Preneu les galetes amb el fons de la tassa, poseu-les al forn durant 10 minuts. Preescalfeu el forn a 200 graus. Això fa una base de pastís de formatge sorrenc.
Pas 2
Fregueu la meitat de la pell de llimona, traieu el suc de la llimona. Dividiu els ous en blanc i rovell. Batre els blancs en una massa esponjosa amb una mica de sal per formar pics estables. Batre els rovells per separat, afegir-hi sucre, mató, sèmola, crema de llet, ratlladura de llimona, suc de llimona i panses. Primer remull l’ISM i, a continuació, extreu-ne tot el líquid. Bateu la barreja fins que quedi homogènia, afegiu-hi les clares muntades, remeneu amb una cullera de baix a dalt.
Pas 3
Col·loqueu la massa de quallada a sobre de la base de les galetes i suavitzeu la superfície. Col·loqueu el plat al forn, coeu-lo durant 40-50 minuts a la temperatura especificada. No traieu del forn el pastís de formatge de mató acabat amb panses fins que es refredi i, a continuació, transfereu-lo a la nevera.
Pas 4
El pastís de formatge resulta tendre, poc ric en calories, pot ser un bon regal per a unes vacances. Perquè sembli més festiu, el podeu decorar amb cobertura de xocolata o nata per sobre.
