Un rotllo molt tendre i airejat és un excel·lent aperitiu per a una taula festiva.
És necessari
- Per a carn picada:
- - truita - 200 g;
- - ous - 4 peces;
- - crema - 80 ml;
- - formatge dur - 50 g;
- - salpebreu al gust.
- Per omplir:
- - alvocat - 2 peces;
- - truita fumada - 100 g;
- - formatge quallat - 100 g;
- - anet - 1 manat.
Instruccions
Pas 1
Fer peix picat. Per fer-ho, separeu els filets de truita dels ossos. Bull-lo. Tritureu el peix acabat amb una forquilla, intentant obtenir una massa més o menys homogènia.
Pas 2
Separeu els rovells dels blancs, afegiu-los al peix. Batre les clares en una escuma i afegir-hi nata en un raig prim, sense deixar de batre. Ratlleu el formatge. Afegiu les clares muntades a l’ou i la meitat del formatge ratllat al peix picat. Salpebreu la barreja. Barregeu bé la carn picada.
Pas 3
Col·loqueu paper sulfuritzat sobre una plata de forn. Repartiu la carn picada de manera uniforme. espolvoreu amb la resta de formatge. Preescalfeu el forn a 200-220 graus i coeu-hi el peix durant 10 minuts.
Pas 4
Mentre el peix es cou, prepareu el farcit. Talleu la truita fumada a trossets. Traieu el pou de l'alvocat, peleu la fruita. Tritureu la polpa amb una forquilla. Renteu l’anet, agiteu-lo i trossegeu-lo. Combineu formatge quallat, alvocat, anet i truita fumada.
Pas 5
Refredeu una mica la massa de peix al forn (ha de ser calenta, però no freda). Doneu la volta i traieu el paper sulfuritzat. Repartiu el farcit uniformement sobre la superfície. Enrotlleu el rotlle, talleu-lo a porcions i serviu-lo.
