Crec que tots els amants de les delícies apreciaran un plat com el pastís de Gerbeau. Aquestes postres provenen de la cuina hongaresa. Proposo cuinar aquesta deliciosa delícia.
És necessari
- Per a la prova;
- - ou - 1 peça;
- - llet - 0,5 tasses;
- - llevat sec - 10 g;
- - sucre - 0,5 tasses;
- - margarina - 200 g;
- - farina - 500 g;
- - pols de coure per a la massa - 2 culleradetes;
- - sal - un pessic.
- Emplenament:
- - clara d’ou - 1 unitat;
- - melmelada d’albercoc - 400 g;
- - nous - 200 g;
- - albercocs secs o panses - 50 g.
- Esmalt:
- - xocolata negra - 100 g;
- - crema - 100 ml.
Instruccions
Pas 1
Per preparar la massa, feu el següent: aboqueu llevat sec a la llet tèbia. A continuació, afegiu una cullerada de sucre granulat i 2 cullerades de farina de blat a la mateixa barreja. Barregeu-ho tot i deixeu-ho, reservat, durant un quart d’hora.
Pas 2
Desfeu abans d’utilitzar la margarina. A continuació, afegiu-lo a la massa juntament amb l’ou i 0,5 tasses de sucre granulat. Remeneu la massa resultant.
Pas 3
Col·loqueu el forn de pols a la farina. Afegiu aquesta barreja seca a la massa del llevat. Remeneu fins que quedi homogeni i, tot seguit, dividiu la massa resultant en 3 parts iguals.
Pas 4
Estireu una de les tres peces de manera que mesuri uns 20 x 30 centímetres. A continuació, poseu aquesta capa sobre un paper de forn amb un full de pergamí. Podeu transferir-lo rodant-lo sobre un corró.
Pas 5
Piqueu les nous, però no en un estat de molla. A continuació, barregeu-los amb melmelada d’albercoc o melmelada, una clara d’ou i albercocs o panses seques. Podeu utilitzar les dues coses si voleu. El farciment de Gerbeau està a punt. Dividiu-lo uniformement per la meitat i col·loqueu-ne la meitat sobre la massa estesa sobre el paper de forn.
Pas 6
Estireu la resta de la massa exactament de la mateixa manera. Col·loqueu-ne un sobre la massa disposada amb fruits secs. Unteu-lo per sobre amb la resta del farcit. Cobriu la capa anterior amb la tercera capa i doblegueu lleugerament les vores. No toqueu aquesta "estructura" durant 30 minuts. Un cop transcorregut el temps, després d’escalfar el forn a 180 graus, envieu el pastís a coure fins que el seu color es torni daurat.
Pas 7
Poseu la nata en un cassó, escalfeu-la i afegiu-hi les falques de xocolata. Coeu la massa fins que quedi homogènia, sense deixar de remenar. Per cert, si no us agrada aquest esmalt, podeu cuinar absolutament qualsevol.
Pas 8
Raspalleu els productes acabats de coure amb una capa uniforme d’esmalt de xocolata. El pastís Gerbeau està a punt!
