Aquesta sopa de vedella vietnamita també s’anomena pho-bo. Resulta molt satisfactori, perquè es prepara a partir de carn en brou de carn. La menta, la llimona i el bitxo afegeixen un aroma únic al primer plat que s’estén instantàniament per tota la casa, reunint a la família per a un deliciós dinar o sopar.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 400 g de vedella;
- - 300 g de fideus d’arròs;
- - 90 g de llegums;
- - 1 xili vermell, 1 llimona, 1 ceba blanca, 1 anís (anís estrellat), 1 pal de canyella;
- - 1,5 litres de brou de vedella;
- - ceba verda, fulles de menta, salsa de peix, pebrot blanc.
Instruccions
Pas 1
Poseu un tros de carn en una bossa de plàstic, poseu-lo al congelador durant 40 minuts.
Pas 2
Col·loqueu la ceba, l’anís, la canyella, el pebre en una cassola gran, afegiu-hi un parell de cullerades de salsa de peix (podeu comprar-la a les botigues japoneses o substituir-la per salsa d’ostres), aboqueu-hi el brou i 500 ml d’aigua. Porteu a ebullició, reduïu el foc, tapeu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Pas 3
Traieu la ceba, l'anís estrellat, el pal de canyella. Afegiu fideus d’arròs a l’aigua bullent normal, remeneu-los i escorreu-los. Esbandiu els fideus amb aigua freda. Traieu la carn del congelador, talleu-la molt fina a través de les fibres.
Pas 4
Dividiu la carn i les cebes verdes picades en bols de sopa porcionats. Disposar la carn, la menta, els brots, les cebes blanques a rodanxes i el bitxo picat per obtenir sabor. Aboqueu el brou calent als bols amb un cullerot i serviu-lo amb tascons de llimona. Normalment, aquesta sopa se serveix amb escuradents xinesos.
