Els calamars farcits es poden servir en una taula festiva com a plat principal en tota regla o com a aperitiu. Les receptes poden ser molt diferents. Però els més populars i preferits entre les mestresses de casa són els calamars farcits d’arròs i ous, així com els calamars amb bolets.
Els calamars farcits es preparen en diverses etapes. En primer lloc, el marisc es neteja de la pell i de les plaques quitinoses, es renta i es bull en aigua durant diversos minuts. Després es prepara el farcit. Després, les carcasses s’omplen i es couen al forn o s’estofen amb salsa al foc.
Calamars amb arròs i ou
Necessitarà:
- calamar congelat - 5 canals;
- arròs (preferiblement gra llarg) - 2 gots plens;
- ou de gallina gran - 4 unitats. (si és petit: 5 unitats.);
- cebes de nap de mida mitjana - 2 peces;
- julivert verd - 1 manat;
- sal, pebre, altres espècies preferides - al gust.
Esbandiu els calamars i traieu bé la pell i les plaques quitinoses. Les pells de calamar cru descongelat són molt fàcils de pelar. Aboqueu aigua en una cassola i deixeu-la bullir. Tirar els calamars i coure uns minuts fins que estiguin mig cuits.
Bulliu els ous, peleu-los i trossegeu-los finament. Piqueu la ceba finament i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui rossa. Barregeu l’arròs precuit amb la resta d’ingredients, afegiu-hi verdures picades de mida mitjana. Salpebreu-ho.
Farciu els calamars cuits i refredats amb el farcit cuit. Cosiu la part exposada amb fil o utilitzeu un escuradents per apunyalar. Col·loqueu-ho al forn preescalfat sobre una plata de forn untada per coure a foc mig. Coure els calamars fins que estiguin daurats.
Recepta de calamars amb bolets i formatge
- calamars frescos congelats - 6 canals;
- xampinyons frescos - 250 g;
- formatge dur (preferiblement parmesà) - 250 g
- nap de ceba de mida mitjana - 1 unitat;
- all - 4-5 grans;
- tomàquets frescos - 2 unitats;
- maionesa - 1 cullerada:
- olives sense pinyol - 3 coses.
Peleu i esbandiu els calamars sota aigua corrent. Col·loqueu-ho en aigua bullent i coeu-ho durant 3 minuts. Piqueu els xampinyons fins i fregiu-los en una paella amb cebes i tomàquets fins que estiguin gairebé cuits. Dividiu el formatge ratllat en tres parts. Barregeu dues parts amb bolets. I deixeu una part del formatge per a la decoració final del plat acabat.
Farciu els calamars amb el farcit i deixeu-los coure a foc lent en una paella en una mica d’aigua amb espècies durant 5 - 6 minuts.
Decoreu el plat acabat amb olives, afegiu-hi una mica de maionesa.
Bon Appetit!
