La recepta crida l’atenció per la seva sofisticació i naturalesa orgànica, fins i tot es pot suposar que va ser inventada en algun lloc de França. De fet, el plat consisteix íntegrament en productes russos i, en general, és farineta. Però la temporada de gerds aviat passarà, de manera que hauríeu d’afanyar-vos amb la preparació del púding o congelar els gerds per a un ús futur.
És necessari
- - 1 litre de crema de llet
- - 1 got de sèmola
- - 1 culleradeta midó
- - 3 cullerades. l. rosella
- - 3 unitats. vainilla
- - 300 g de gerds
- - 1 cullerada. Sàhara
- - sal
Instruccions
Pas 1
Necessitem un cullerot gran, hi tirem la crema, la posem al foc i la portem a ebullició. Talleu la vainilla al llarg de la meitat en 2 meitats, feu servir un ganivet per extreure les llavors i llenceu-ho tot a la nata. Bulliu la nata amb vainilla a foc molt lent, sense deixar de remenar.
Pas 2
Aboqueu les llavors de rosella en un bol petit, aboqueu aigua bullent i deixeu-ho en remull durant aproximadament mitja hora. Al cap de mitja hora, afegiu les llavors de rosella a la nata i coeu-les deu minuts, sense oblidar de remenar constantment. El cullerot es pot sacsejar lleugerament durant la cocció. A continuació, afegir una cullerada de sucre i una mica de sal a la nata al gust, afegir sèmola i coure com la sèmola normal fins que estigui cuita. Introduïu una batedora a la farina acabada i bateu-la. Després ho deixem refredar completament.
Pas 3
Ordeneu els gerds, esbandiu-los, poseu-los a un cullerot i poseu-los a foc lent. Omplim les baies amb un got de sucre i cuinem la melmelada de cinc minuts, sense deixar el fogó i interferir-hi constantment. Aboqueu midó en un got, afegiu-hi una mica d’aigua, diluïu-ho i aboqueu-hi la melmelada de gerds, remenant bé. Traiem de seguida la galleda de la placa.
Pas 4
Donem als gerds l’oportunitat de refredar-se una mica, en aquest moment prepararem els motlles, que farem omplir de melmelada per un terç. Una cullera no s’ha d’enfonsar a la nostra gelea, ha de ser tan espessa. Durant quinze minuts, poseu els motlles amb gerds a la nevera.
Pas 5
Al cap de 15 minuts, traieu els motlles de la nevera. Sobre la gelea refredada, amb molta cura, amb l’ajuda d’una cullerada, poseu la sèmola encara tèbia. Les farinetes no han de ser gruixudes perquè es puguin estendre fàcilment sobre la melmelada de gerds.
Pas 6
Estem esperant que les farinetes es refredin completament i, a continuació, afegim una cullerada i mitja de sucre a cada motlle, distribuint-lo uniformement per tota la superfície. Utilitzant un cremador de gas, cremem cada porció del púding fins obtenir una escorça de caramel densa i bonica.
Pas 7
Refredeu el púding acabat, però no el refredeu. Serviu-lo per esmorzar o com a postres.
