L’aspecte d’aquestes postres és molt arxivístic, gairebé victorià, però els seus especialistes culinaris se’n van acostar fa només uns 30 anys. Molt ràpidament, el pudding de toffee es va convertir en un clàssic. Però la recepta original conté sèu de vedella.
És necessari
- - 80 g de dàtils sense pinyol
- - 160 g de sucre
- - 80 g de mantega
- - 80 g de farina
- - mig ou
- - 80 ml de crema al 35%
- - crema agra
- - oli d’oliva
- - refresc, pols de coure
- - sal marina
Instruccions
Pas 1
Poseu la cassola a foc fort, poseu-hi mantega, la meitat del sucre, nata i una mica de sal marina. Espereu fins que el sucre estigui completament dissolt, baixeu el foc i, sense deixar de remenar, coeu la salsa durant cinc minuts.
Pas 2
Piqueu les dàtils finament, poseu-les en un bol petit, escampeu-les amb bicarbonat de sodi i aboqueu-hi més de mig got d’aigua bullent. L’oli d’oliva es barreja amb el sucre restant, s’hi afegeix la meitat d’un ou lleugerament batut, tot es barreja a fons.
Pas 3
En un bol separat, combineu la farina amb l’afegit en pols i una mica de sal. Afegiu-ho suaument a la massa de sucre d’ou i afegiu-hi dàtils picats a la massa.
Pas 4
Distribuïu la massa acabada en motlles i empaqueteu-la en paper d'alumini. Preescalfeu el forn a 180 graus, poseu-hi el púding en llaunes durant 25 minuts. La disponibilitat del púding es comprova amb un ganivet o un escuradents. S’han d’enganxar a la massa i, si es cou al forn, no s’ha de quedar al ganivet.
Pas 5
Es treu el púding dels motlles i es serveix amb salsa picant i una cullerada de crema agra refredada.
