La vedella és una rica font de proteïnes animals, ferro, iode i moltes altres substàncies necessàries per al cos. La vedella es pot utilitzar per fer no només sopes, salses i plats principals, sinó també amanides delicioses i contundents.
Amanida de vedella bullida amb rave
Ingredients necessaris:
- 500 grams de rave;
- 300 grams de vedella magra;
- 2 cebes;
- 3 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- 2 ous de gallina;
- 100 grams de crema agra;
- julivert o anet;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Bulliu la vedella fins que estigui tendra, freda i tallada a tires. Peleu el rave i ratlleu-lo o talleu-lo a tires fines. Talleu la ceba pelada a anelles i fregiu-la amb oli d’oliva fins que quedi rossa. Piqueu fines herbes fresques.
Bullir els ous i pelar-los. Combineu carn, rave i ceba (juntament amb oli de fregir) i herbes. Salpebreu-ho i remeneu-ho. Poseu l’amanida en un portaobjectes i aboqueu-hi crema agra per sobre. Decorar amb meitats d’ous bullits i branquetes de julivert i anet.
Amanida de vedella fumada amb patates, tomàquets i pebrots
Ingredients necessaris:
- 400 grams de patates;
- 400 grams de tomàquet fresc;
- 1 cap de ceba;
- 2 pebrots vermells;
- 200 grams de brasa de vedella fumada;
- 250 grams de maionesa;
- herbes fresques;
- pebre negre mòlt, sal - al gust.
Bullir les patates a la pell, pelar-les i tallar-les a rodanxes (no les talleu massa fines, ja que en cas contrari les patates es desfaran). Talleu també els tomàquets frescos a rodanxes. Talleu els pebrots i les cebes en anelles i la bresa fumada en petites rodanxes fines (com més fina es talli la carn, més ric serà el gust de l’amanida).
Combineu tots els ingredients, afegiu maionesa, rectifiqueu i remeneu. Doneu una mica d’amanida a l’amanida, poseu-la en un bol d’amanides, decoreu-la amb herbes i serviu-la.
Amanida de llengua de vedella bullida amb arròs i formatge
Ingredients necessaris:
- 300 grams d’arròs;
- 200 grams de formatge;
- 1 cogombre fresc;
- 2 ous de gallina;
- 2 cullerades. cullerades d’oli vegetal;
- 300 grams de llengua de vedella bullida;
- 2-3 cebes petites;
- 2 grans d'all;
- verds d’anet;
- sal;
- 200 grams de maionesa.
Talleu el formatge a daus. Peleu el cogombre fresc i també talleu-lo a daus. Els ous durs, peleu-los i trossegeu-los finament. Talleu la llengua a daus petits. Afegiu-hi arròs bullit.
Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles, fregiu-les en oli vegetal calent fins que estiguin daurades i combineu-les amb la resta d’ingredients. Esbandiu bé els anets verds i trossegeu-los finament. Afegiu all triturat, sal, rectifiqueu-ho de maionesa i remeneu-ho. Decorar l'amanida amb rodanxes de cogombre i servir.
