La sopa de puré resulta ser molt delicada en consistència, diverses espècies li afegeixen un aroma picant. A més, aquesta sopa es prepara amb l’addició de mangos. Un primer plat tan original agradarà a tots els coneixedors de receptes exòtiques.
És necessari
- Per a quatre racions:
- - 5 peces. xirivia;
- - 1, 2 litres d’aigua;
- - 1 ceba, 1 xili verd;
- - 2 cullerades. culleres de mango, oli d’oliva;
- - 1 cullerada. una cullerada de gingebre ratllat fresc;
- - 1 culleradeta de coriandre mòlt, comí;
- - cúrcuma, suc d'1 llima, sal, pebre negre.
- Per servir:
- - iogurt, mango, crostons, coriandre, llavors de sèsam.
Instruccions
Pas 1
Peleu la ceba i l'all, talleu-los. Peleu el bitxo de les llavors, talleu-lo finament, ratlleu-ne el gingebre. En una cassola amb un fons gruixut, escalfeu l'oli d'oliva, afegiu-hi els aliments preparats prèviament, coeu fins que les cebes estiguin toves durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant.
Pas 2
Talleu les xirivia a daus, afegiu-les al cassó, coeu-les 3 minuts més, remenant de tant en tant. Escampeu les verdures amb comí, cúrcuma, coriandre i deixeu-les coure durant aproximadament 1 minut.
Pas 3
Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi daus de polpa de mango, pebre i sal al gust, deixeu-ho coure durant 15 minuts; les xirivies han de quedar toves.
Pas 4
Traieu l'olla de l'estufa, deixeu refredar lleugerament la sopa i, a continuació, feu-la en puré amb una batedora o processador d'aliments. Afegiu el suc d’1 llima a la sopa de puré, escalfeu-ho a foc lent.
Pas 5
La sopa de puré de xirivia picant està a punt, serveix-la calenta amb rodanxes de mango fresc, crostons (es poden prendre tots els crostons), qualsevol iogurt que vulguis. A sobre de la sopa acabada, podeu escampar coriandre fresc picat i llavors de sèsam; això no és necessari, com vulgueu.
