La coliflor és una planta comuna cultivada a molts països. A causa del seu sabor inusual i delicat valor nutritiu, la cultura té molta demanda i la seva popularitat augmenta cada dia.
Les tapes arrissades de coliflor contenen molts nutrients. Es tracta de proteïnes, carbohidrats i vitamines dels grups A, B, C i PP, a més de sals minerals en forma fàcilment digerible.
Les substàncies proteiques, que contenen els importants aminoàcids metionina i colina, fan que la coliflor sigui indispensable per a aquells que pateixen d’aterosclerosi, diabetis o malalties hepàtiques.
Aquest cultiu conté menys cel·lulosa que la col blanca, que determina el seu valor per a les malalties de l’estómac i de l’intestí.
Plats de coliflor
A la cuina utilitzen coliflor fresca i congelada i, de vegades, en conserva i en conserva. Les receptes que contenen aquest ingredient són senzilles i econòmiques.
· Les inflorescències de coliflor bullides i colades s’escampen amb pa ratllat o farina;
· Daurats en mantega o oli vegetal.
· El plat es condimenta amb salsa de crema agra amb herbes.
· Bullir la col en aigua bullint salada durant 10 minuts;
· Filtre;
· El pa ratllat (1 cullerada per 0,5 kg de col) es fregeix en mantega i s’aboca sobre la col bullida.
· Abans de servir, el plat es cobreix d’herbes.
· En un plat de parets gruixudes, escalfeu l'oli vegetal i poseu-hi col bullida;
Tapeu el recipient amb una tapa i extingiu les inflorescències durant 5-7 minuts;
Les cebes picades es fregeixen i s’estenen calentes sobre la col;
· Serviu sobre la taula, decorat amb herbes.
La recepta requerirà:
Mig cap de coliflor, 1 cda mantega, 1 cda farina, Un gra d'all, Sal, Pebre mòlt
Tecnologia de cuina:
1. La col es bull en aigua bullint salada, primer a velocitat ràpida, després a foc lent i es trenca en inflorescències.
2. La farina es fregeix amb mantega fins que es dauri, hi aboqueu una mica de brou de col, afegiu-hi una mica de sal i pebre. Quan la massa s’espesseix, es treu del foc i es condimenta amb all triturat.
3. S'aboca la col amb salsa picant i se serveix immediatament a taula.
1. 600 g de coliflor, bullits fins que siguin mig cuits, es divideixen en bobines.
2. Escampeu les inflorescències en una paella greixada.
3. La maionesa es barreja amb formatge ratllat i amb aquesta barreja s’aboquen inflorescències.
4. Els plats s’envien al forn preescalfat durant 15-20 minuts.
1. Es desmunten 500 g de coliflor en taps i es bullen amb aigua salada, després d’això s’escorre l’aigua.
2. Per arrebossar, agafeu 1 got de farina de blat i afegiu-hi ¾ got de llet en parts, afegiu-hi sal, 2 rovells i les clares muntades.
3. L’oli de gira-sol s’escalfa, les inflorescències es submergeixen en massa i es fregeixen.
4. Coliflor en massa servida amb herbes.
1. 750 g d'inflorescències de coliflor es bullen i es tallen finament.
2,1 cullerades es fon una cullerada de mantega i se li afegeix farina diluïda en una petita quantitat de llet. La barreja, remenant, es bull durant 2-3 minuts, després dels quals se li afegeixen 2 gots de llet calenta.
3. La salsa es bull a foc lent durant uns 10 minuts, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu-hi 1 cullerada. mantega, 0,5 tasses de formatge ratllat, 1 ou sencer i 1 rovell, i la col picada.
4. Les clares d’un ou es baten en una escuma densa.
5. A partir de la massa preparada, formeu boles de la mida d’una nou, submergides en proteïnes i enrotlleu-les amb pa ratllat.
6. Una gran quantitat d’oli de gira-sol s’escalfa en un plat de parets gruixudes i les croquetes són fregides.
La coliflor bullida s’utilitza com a guarnició per a plats de carn i peix, fregida amb un ou i afegida a les amanides de verdures; la cultura és harmònica en qualsevol combinació. I les receptes donades poden convertir-se en la base de nous plats interessants.
