La recepta d’aquesta melmelada està dedicada als llaminers. Tant el gust com la consistència de la melmelada són inusuals. Delicats trossos de meló envoltats d’almívar de gerds. No és aquesta felicitat per als amants de les delícies inusuals?
És necessari
- - quilogram de meló
- - 1 quilogram de gerds
- - 650 grams de sucre
- - un got i mig d’aigua
- - 1 llimona
Instruccions
Pas 1
Renteu bé el meló i, a continuació, asseceu-lo amb tovalloles de paper o tovalloles.
Pas 2
Cal rentar els gerds. Com que aquestes baies són molt delicades, s’han de rentar d’una manera especial. Transferiu els gerds en petites porcions a un colador i, a continuació, baixeu-los en una cassola pre-preparada plena d’aigua freda. Esbandiu-hi, traieu el colador i deixeu escórrer l'aigua. Si els gerds són cucs, s’ha d’afegir una mica de sal a l’olla d’aigua (una culleradeta per 1 litre d’aigua), després d’immergir-los en una solució salina, els cucs suraran a la superfície i s’han d’eliminar amb cullera ranurada o una simple cullera. No es pot rentar la baia sota l’aigua corrent.
Pas 3
Xarop de cocció. Per fer-ho, cal una paella amb un fons gruixut (o doble), s’aboca amb aigua freda, es posa al foc i es posa a ebullició. Tirar el sucre a l’aigua bullent, remenar fins que es dissolgui completament.
Pas 4
Talleu el meló al llarg, peleu-lo primer de les llavors i després de la pell.
Pas 5
Talleu el meló pelat a daus petits. Si la melmelada es fa a partir d’un quilogram de meló, separeu només la quantitat adequada. És possible que només necessiteu mig meló.
Pas 6
Renteu la llimona i traieu-ne el suc. Aboqueu el suc sobre els daus de meló.
Pas 7
Submergiu el meló amb suc de llimona en almívar de sucre i deixeu-ho bullir.
Pas 8
Bulliu el meló en almívar durant mitja hora, traient constantment l’escuma.
Pas 9
Al cap de mitja hora, afegiu-hi els gerds, torneu a bullir i coeu uns 20 minuts fins que espesseixi.
Pas 10
La melmelada s’aboca calenta en pots preesterilitzats i s’enrotlla. Si és habitual, s’emmagatzema a la nevera.
