El ruibarbre és un tresor per als cuiners. Se’n fan melmelada, compota, salsa … I les pastes són molt saboroses.
És necessari
- - tija de ruibarbre 5 unitats;
- - farina 1, 5 cullerades;
- - sucre 1 cullerada;
- - ou 3 peces;
- - vinagre de sosa apagat 1/2 culleradeta;
- - crema pesada 2 cullerades;
- - sucre en pols 1 cullerada;
- - les nous picades 2 cullerades
Instruccions
Pas 1
Separeu els blancs dels rovells. Bat-los per separat. Bateu les clares amb el sucre.
Pas 2
Barregeu suaument les dues masses, afegiu-hi farina i bicarbonat de sodi. Col·loqueu la massa sobre un paper de forn folrat amb paper de forn i coeu l’escorça.
Pas 3
Peleu les fibres superiors del ruibarbre i talleu-les a rodanxes. Bullir el ruibarbre en una mica d’aigua.
Pas 4
Batre la nata en una escuma dura i sucre llustre. Reserveu un parell de cullerades. Barregeu la resta amb el ruibarbre.
Pas 5
Col·loqueu la crema sobre una crosta i enrotlleu-la. A sobre, poseu-hi la resta de nata i escampeu-les amb fruits secs picats.
