Les fulles de col farcides en la composició s’assemblen als rotllos de col preferits de tothom, però el procés de cocció d’aquests plats és diferent. Es couen al forn, per la qual cosa adquireixen un aspecte vermellós interessant i un gust ric.
Ingredients:
- Arròs de gra rodó - 40 g;
- Llet - 300 g;
- Cap de col de mida mitjana;
- Ceba mitjana;
- Vedella mòlta: 150 g;
- Carn de porc picada - 150 g;
- Ou: 2 unitats;
- Mantega - 20 g;
- Caldo de carn - 150 g;
- Midó: 1 culleradeta;
- Salsa de soja - 50 g;
- Sal;
- Pebre blanc.
Preparació:
- Coeu l’arròs fins que estigui mig cuit en una mica d’aigua perquè s’absorbeixi completament, i després afegiu 150 g de llet i deixeu-lo a punt.
- Traieu la tija i la soca de col, coeu-la en aigua salada fins que estigui mig cuita. Quan la col estigui a punt, separeu les fulles i talleu-ne els nubs.
- Foneu la mantega en una paella i fregiu-hi la ceba. Afegiu el porc i la vedella mòlta, les cebes picades fins, els ous, la resta de llet, sal, pebre i arròs.
- Preescalfeu el forn a 250 graus. Unteu un plat amb mantega. Col·loqueu 1 cullerada de la barreja a cada fulla de col. Enrotlleu-les en bosses petites. Col·loqueu les bossetes de te, amb la costura cap avall, al plat preparat. Aboqueu-ho abundantment amb l'oli que sobri del fregit del farcit.
- Es cou al forn, girant de tant en tant.
- Al cap de 30-40 minuts, afegiu brou de carn a les fulles cuites, després d’afegir salsa de soja. Continueu cuinant 30 minuts més.
- Quan estigui a punt, traslladeu les fulles de col farcides de carn picada i arròs a un plat. Mantingueu el plat calent.
- A continuació, es prepara la salsa. Per fer-ho, afegiu midó a una petita quantitat d’aigua freda i aboqueu el brou restant. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que s’obtingui una salsa seca. Condimentar amb sal, pebre blanc i afegir salsa de soja al gust.
- Disposar les bosses de col farcides als plats i abocar-hi la salsa picant acabada de preparar.
Serviu el plat amb un platet de puré de patates, escabetxos i salsa de nabius. La beguda perfecta per a bosses de col farcides és la cervesa.
