La col és una verdura sana i saborosa. Es pot utilitzar tant picat en amanides i guisats, com a base per a la col farcida, només embolicant el farcit en una fulla sencera de col.
Instruccions
Pas 1
Tallar fulles d’un cap de col fresc no és fàcil: de tant en tant es trenquen o resulten desiguals. No obstant això, per a la preparació de col farcida, les fulles han d'estar senceres, en cas contrari, el farciment simplement caurà de la base. Hi ha diverses maneres de separar les fulles de la tija de col: bullir l'aigua sense sal en una cassola gran perquè la soca de col encaixi fàcilment al líquid. Submergiu el cap de la col a l’aigua bullent i feu-ne un cop. Espereu uns minuts. Traieu la col de l'aigua, refredeu-la una mica. Cal tallar la col calenta, però per no cremar-se les mans. Feu 4 talls amb un ganivet afilat a cada costat de la soca. Un ganivet afilat entrarà fàcilment en un cap de col al vapor. Al cap d’un parell de minuts, separeu les fulles tallades de la tija amb les mans. "Destapeu-los" en un plat i espereu a cuinar panets de col farcits.
Pas 2
Si no voleu arriscar-vos a bullir aigua, però teniu previst cuinar rotllets de col per demà, poseu el cap de la col al congelador durant la nit. Traieu-lo al matí per descongelar-lo a temperatura ambient. No intenteu accelerar aquest procés amb un microones. Simplement poseu la col en un bol perquè escorri l'aigua i deixeu-la "calenta" durant unes hores. La col descongelada aviat es tornarà tova i les fulles es poden treure fàcilment de la soca amb la mà. Podeu desfer-vos de l’excés d’humitat de les fulles de col tot esborrant-les amb tovallons de cuina.
Pas 3
Una altra manera d’eliminar les fulles d’un cap de col, sotmetent-la a tractament tèrmic, és escalfar-la al microones. Trieu una col que s’adapti fàcilment al forn. Renteu el cap de la col i talleu amb cura la soca. Poseu la col al microones durant 10 minuts. Traieu la col, refredeu-la lleugerament per no cremar-vos i traieu les fulles amb les mans.
