Una deliciosa i sana amanida de remolatxa i fulles de col arrissada servirà com a bon complement a qualsevol plat de carn. Val a dir que, entre els tipus domèstics de col, és precisament la col col que es considera la més semblant a les varietats silvestres. Si encara no ho heu provat, aquesta recepta és una bona excusa per familiaritzar-vos amb el sabor de les fulles de col.
És necessari
- Per a sis racions:
- 4 tasses de fulles de kale
- - 2 tasses de fulles de remolatxa;
- - 1/4 de tassa de ceba verda;
- - 4 culleradetes de llavors de carbassa pelades;
- - 30 g de formatge Pecorino Romano;
- - suc de llimona fresc, oli d’oliva, sal, sucre, pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Combineu suc de llimona, oli d’oliva, pebre, sal, sucre en un bol profund. Barregeu-ho amb una forquilla, batent lleugerament. El resultat és un amaniment, no s’adapta només a aquest plat, sinó també a qualsevol altra amanida lleugera de verdures.
Pas 2
Esqueixar les tapes de remolatxa i la col arrissada amb les mans més grans, posar-les en un bol amb amanir, remenar. Deixeu infusionar durant 10 minuts a temperatura ambient.
Pas 3
Escalfeu una paella gran a foc fort, escampeu-hi les llavors de carbassa, fregiu-les durant cinc minuts, remenant de tant en tant, fins que es daurin. Les llavors de carbassa s’han de pelar!
Pas 4
Poseu les llavors, les cebes verdes picades, el formatge en tires fines en un bol amb herbes, barregeu-ho suaument. Serviu l’amanida acabada de kale i de fulles de remolatxa immediatament. Es pot utilitzar com a guarnició per a carn.
