El rotllo de noguera es considera un plat de cuina hongaresa, però durant molt de temps es va traslladar a la nostra zona. Es poden afegir altres ingredients al plat si es desitja. Això pot ser panses, pell de taronja i canyella. Un rotllo de fruits secs és una ocasió fantàstica per convidar els vostres amics a prendre te i gaudir-los de delicioses pastes.
Ingredients:
- 5 g de llevat sec;
- 300 ml de llet;
- sal;
- 180 g de mantega;
- 550 g de farina;
- 100 g de llard de porc;
- 65 g de sucre llustre;
- un parell d’ous;
- 100 g de mel;
- 0,5 kg de nous;
- ½ llimona;
- 250 g de sucre;
- 5 g de vainilla.
Preparació:
- Primer cal preparar un bol net. Hi aboqueu la farina i el sucre llustre. Feu un petit forat al mig i aboqueu-hi la llet. A continuació, envieu-hi el rovell.
- També necessitareu mantega estovada. Per fer-ho, traieu-lo de la nevera 1 hora abans de coure-ho. Afegiu mantega, llevat, llard de porc i sal a un bol de farina.
- Després podeu començar a pastar la massa. Continueu fins que la massa sigui elàstica. En cap cas es pot puntuar. La massa acabada s’ha d’embolicar amb paper d’alumini i posar-la a la nevera durant una hora.
- Mentrestant, podeu començar a preparar el farciment de nous. Això requerirà sucre, fruits secs, mel, llet, vainillina i ratlladura de llimona. Aboqueu la llet en un bol net. Envieu-hi sucre i mel. L'olla s'ha de posar al foc i escalfar a foc lent.
- Aboqueu els fruits secs amb la barreja preparada. Afegiu-hi la ratlladura de llimona i la vainilla. Barregeu-ho tot bé.
- Després, heu de treure la massa de la nevera i dividir-la en 2 meitats. En aquest moment, el forn s’ha d’escalfar a 200 graus.
- Estireu part de la massa sobre paper film. Hauríeu d’obtenir una forma rectangular. Esteneu el farciment de fruits secs sobre tota la capa i repartiu-lo uniformement, embolcalleu les vores oposades un parell de centímetres.
- Amb la pel·lícula, haureu de fer rodar la massa en un rotlle. Feu el mateix amb la segona part de la prova. Després cal agafar un plat de forn i untar-lo amb oli. Col·loqueu els dos rotllos a poca distància l’un de l’altre.
- Amb un pinzell, unteu cada rotllo amb rovell i després amb proteïna. Utilitzeu un escuradents per fer forats al llarg de tota la longitud després d’1 cm. El motlle es pot enviar al forn durant mitja hora. A mesura que es refreda, les postres es poden tallar en porcions i servir-les.
