La Setmana Santa és una gran festa per a la nostra gent. El tractament tradicional de Pasqua (la Pasqua de formatge cottage) no es prepara per molt de temps i de forma senzilla, però aporta molta alegria, ja que aquest plat es prepara només un cop a l’any.
Ingredients:
- 2 kg de mató gras;
- 300 g de crema de llet greix;
- 200 g de mantega;
- 1-2 tasses de sucre;
- 200 g de panses (100 g clares i fosques);
- 150 g de fruits secs (qualsevol ho farà);
- 200 g d'albercocs secs o prunes prunes;
- vanil·lina (o sucre vainilla), gasa.
Per a decoració:
fruites confitades, fruits secs, ruixats de Pasqua, melmelada
Preparació:
- Traiem la mantega de la nevera 1 hora abans de començar a cuinar: ha de quedar suau, una mica fosa.
- Ompliu els fruits secs amb aigua calenta, deixeu-los coure al vapor durant uns 20 minuts, després escorreu l’aigua i eixugueu els fruits secs sobre una tovallola o un colador.
- Fregueu bé el mató amb un colador o amb un molinet de carn.
- Talleu els albercocs secs o les prunes prunes a trossos petits (podeu fer les dues coses), aixafeu les nous amb un corró o una batedora. A continuació, tots aquests ingredients, sense oblidar les panses, afegiu-les al mató, barregeu-les.
- Afegiu al mató mantega estovada, crema de llet, sucre al gust, vainillina o un paquet de sucre vainilla. Pastem bé.
- Ara hem de preparar el nostre paso-box. Per fer-ho, li donem la volta perquè la base quedi a sobre, la posem en un bol o en un altre recipient. Després la cobrim amb una gasa mullada, doblegada per la meitat, de manera que les vores de la gasa pengin gairebé al llarg de tota la longitud de les vores de la pasochny.
- Ara estenem la massa de mató en un motlle, l’emboliquem amb gasa, embolicant bé les vores.
- Perquè la Setmana Santa es compacte bé a l’interior, necessitarem una premsa. Una ampolla o una olla d’aigua és adequada. Posem una premsa sobre la base de la pasochny i enviem tota aquesta estructura a la nevera durant la nit (almenys durant 10-12 hores).
- Després del període especificat, la Setmana Santa està a punt. Traiem la premsa, passem la pasochny al plat. El desmuntem allà mateix; en la forma acabada, les parets es poden desmuntar fàcilment. Si heu utilitzat altres dispositius, gireu-lo en un plat. Separeu la gasa amb cura.
- Ara ja podeu començar a decorar. Aquí, la imaginació de tota hostessa pot recórrer lliurement. Gairebé qualsevol cosa farà: fruites confitades, fruits secs, perles i fruits secs.
