Les butxaques de porc farcides són un plat meravellós i saborós. El sucós porc combinat amb farciment de bolets crea un duet únic. Les butxaques són un plat senzill, però alhora interessant.
Ingredients:
- Bolets frescos - 100 g;
- Carbonat de porc: 500 g;
- Formatge dur - 50 g;
- Nabo gran de ceba: 1 peça (si no n’hi ha cap de gran, prengui-hi dues cebes petites);
- Oli d’oliva - 2 cullerades soperes;
- Oli vegetal;
- Pebre, sal al vostre gust.
Preparació:
- Cal començar pel processament de la carn. Talleu el carbonat a trossos d’uns 2 centímetres de gruix. Feu un tall molt profund al lateral de cada tros de carbonat. Ha de semblar una butxaca. El farcit encaixarà en aquesta butxaca. Batre lleugerament la carn, després el pebre, salar i salpebrar al gust.
- Després, cal preparar el farcit. Els bolets frescos, com ara xampinyons o porcins, es renten, es bullen i es tallen molt fins. Els bolets haurien de semblar carn picada.
- Piqueu finament la ceba pelada a trossos. Fregiu-lo en oli de gira-sol durant uns minuts. La ceba hauria de ser suau i de bonic color daurat. Afegiu bolets picats a la ceba i fregiu-los junts. Poseu els bolets i les cebes a refredar.
- En aquest moment, heu de fregar el formatge amb un ratllador petit. Afegiu formatge ratllat a les cebes i els bolets refredats, barregeu-los. El farciment de les butxaques està a punt.
- Després, heu d’omplir les butxaques amb farciment. Per evitar que la butxaca s’obri, clavar-la amb pinxos.
- En una paella recoberta d’oli, heu de fregir les butxaques estant de peu i, a continuació, pels dos costats. Els sobres haurien de ser daurats.
- A continuació, poseu els sobres sobre un paper de forn i aboqueu una culleradeta d’oli d’oliva sobre cadascun d’ells. Col·loqueu la safata de forn al forn, portada a 180 graus. Porteu els sobres a punt, trigaran uns 15-20 minuts.
