La vedella és una carn bastant específica, si es cuina de manera incorrecta, es pot convertir en una "sola" que no es mastegarà. Hi ha una recepta molt senzilla segons la qual fins i tot la carn més dura i antiga simplement es fon a la boca.
És necessari
- - una olla de ceràmica amb una capacitat d'1,5-2 litres o diverses petites, també és adequat un calder de ferro colat;
- - vedella o vedella - 1 kg;
- - cebes - 4 peces grans;
- - oli de gira-sol - 2 cullerades soperes;
- Per a la salsa:
- - farina 1 culleradeta;
- - mostassa 1 culleradeta;
- - sal ½ culleradeta;
- - crema agra 200 g.
Instruccions
Pas 1
Talleu la carn a trossos de mida de nou.
Pas 2
Aboqueu oli de gira-sol al fons de la caldera o olla.
Pas 3
Talleu la ceba a daus força grans.
Pas 4
Poseu la carn esquitxada de ceba en una olla o calderó.
Pas 5
Poseu-ho al forn durant exactament 2 hores, tapat amb una tapa.
Pas 6
Passat aquest temps, traieu el plat mig cuit. La ceba es fondrà i donarà molt de suc en què flotarà la carn.
Pas 7
Tritureu la farina, la sal de mostassa i afegiu-hi la crema de llet.
Pas 8
Aboqueu aquesta salsa a la carn i poseu-la al forn durant mitja hora més.
Pas 9
Segons aquesta recepta, la carn de vedella resulta sorprenentment tendra, es fon a la boca. Qualsevol, fins i tot la carn més magra es tornarà suau i saborosa. Poseu la carn acabada en un plat i aboqueu-hi la salsa de l’olla. Durant la cocció, la vedella adquireix un sabor cremós i l’olor es pot comparar amb l’olor de juliana. Pel que fa al gust, el plat també s’assembla lleugerament a un bolet. No tingueu por que en 2 hores la carn es converteixi en carbons o es cremi, això no passarà si s’afegeix la quantitat adequada de ceba.
