La tarta de llimona refrigerada és un deliciós postre que serà un gran toc final per a un sopar de gala. No són unes postres molt dolces, de manera que el vi dolç és adequat com a beguda.
Ingredients:
- Crema pesada - 150 g;
- Llimona - 1 unitat;
- Ous grans: 2 unitats;
- Sucre en pols - 100 g;
- Ametlles - 15 fruits secs;
- Crema agra - 150 g.
Ingredients per a la salsa:
- Aigua - 50 g;
- Sucre en pols: 2 cullerades soperes;
- Kiwi - 2 unitats.
- Per decorar, agafeu fulles de menta i cercles prims de llimona.
Preparació:
- Per fer un pastís de llimona refrigerat, heu de processar el seu ingredient principal, la llimona. Esbandiu-lo bé, ratlleu la ratlladura i extreu fins a l'última gota de suc.
- Separeu les clares dels rovells. Deixeu de banda els esquirols. A continuació, bateu la nata gruixuda amb una batedora. Batre el sucre amb els rovells d’ou fins que quedi esponjós. Poseu la ratlladura de llimona ratllada finament a la barreja i aboqueu-hi tot el suc de llimona. Torneu a batre bé la massa resultant. A continuació, afegiu la crema de llet i la nata muntada a aquesta barreja.
- Agafeu les clares, bateu-les fins que es formin pics elàstics. Incorporeu les clares molt suaument a la barreja preparada. Afegiu-hi els ametlles pelats i ben picats.
- Agafeu un plat de forn amb una base ajustable i aboqueu-hi aigua gelada. Transferiu la barreja de llimona preparada a aquesta forma. Col·loqueu-ho tot al congelador durant almenys 2 hores.
- Mentre la barreja de pastís de llimona es congela, prepareu la salsa. Per fer-ho, talleu la polpa del kiwi. Barregeu aigua i sucre i deixeu-ho bullir uns minuts. Afegiu la polpa de kiwi a l’aigua del sucre. Traieu la salsa cuita del foc i refredeu-la bé.
- Un cop s’hagi refredat el pastís i la salsa, es poden servir. Decorar amb fulles de menta i anells de llimona prims.
