Aquest plat és molt senzill, però deliciosament extraordinari. Un berenar fet amb anells cruixents no quedarà a la taula, sinó que desapareixerà a l’instant. Els ingredients del plat estan disponibles per a tothom.
És necessari
- - 1 kg de calamar
- - una tassa i mitja de farina per arrebossar
- - 2 culleradetes pebre vermell
- - 1 culleradeta pols de coure
- - 3 ous
- - 3 cullerades. l. llet
- - sal
- - mig litre d’oli vegetal per a greixos profunds
- Per a la salsa:
- - 300 g de iogurt sense additius
- - mitja llima
- - 1 culleradeta Salsa de Worcestershire
- - unes gotes de Tabasco
- - una mica de pebrot picant
- - coriandre
- - sal
Instruccions
Pas 1
Trenqueu els ous pre-rentats en un bol, afegiu-hi llet. Bateu una mica la massa de llet d’ou amb un batedor lleugerament de sal.
Pas 2
Agafeu un altre bol, aboqueu-hi farina, pols de coure, sal, pebre vermell, barregeu-ho tot bé.
Pas 3
Descongeleu els calamars a temperatura ambient, esbandiu-los bé, traieu-los la pel·lícula i, a continuació, talleu-los en anells. Si hi ha anells ja fets a la venda, els podeu utilitzar de seguida.
Pas 4
Prepareu la salsa per endavant. Per fer-ho, poseu iogurt en un bol, espremeu-hi el suc de mitja llima, afegiu-hi salsa de Worcestershire, Tabasco, tot està salat i ruixat amb pebre, i després barrejat bé. Si a algú li agrada una salsa picant, podeu afegir-hi xili mòlt. Piqueu finament el coriandre i afegiu-lo a la salsa.
Pas 5
Introduïu els anells de calamar a la barreja d’ous, traieu l’excés i enrotlleu la farina. Els anells empanats d’aquesta manera es col·loquen en una planxa d’unes 10 peces.
Pas 6
Escalfeu molt bé l'oli en una paella a foc mig. Podeu començar a fregir quan l’oli comenci a picar una mica. Hi hauria d’haver prou oli perquè els anells hi flotessin. Immergiu els anells en oli. Com que la part superior dels anells encara flota, cal girar-los al cap de 30 segons i fregir-los 10 segons més.
Pas 7
Prepareu amb antelació un plat de tovalloles de paper o tovalloles de paper per eliminar l’excés d’oli. Agafeu els anells fregits acabats i poseu-los en un plat. A continuació, comenceu a fregir immediatament el segon lot.
Pas 8
Serviu els anells acabats amb la salsa.
